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“Diana-Steak”
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
25 Min.(s)
4 portionen
Pedro de
@partagao- Zutaten
- Rezept
- Sauberes Filet Mignon1 kg
- Salz und Pfeffer nach geschmack
- Gehackte Zwiebel200 g
- Gehackter Knoblauch30 g
- Dijon-Senf1 esslöffel
- Worcestersauce1/2 tassen)
- Cognac1 tassen)
- Frische Sahne1 l
- Roti-Sauce oder siehe den einfachen Saucentipp für den Boden des Topfes200 ml
- Pflanzenöl50 ml
- Butter100 g
- Lorbeer1 einheiten)
- Thymian nach geschmack
- Das Filet in 4 Stücke von 250 g schneiden Schlagen Sie die Stücke, bis sie ein hohes Steak bilden, etwa 3 cm. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen; Reservieren.
- Braten Sie das Fleisch in einer Eisenpfanne an, bis es eine sehr intensive Kruste bekommt; Reservieren.
- An dieser Stelle entscheidest du, ob du die Roti-Sauce verwendest (Rezept kommt bald) oder die in meinen Tipps veröffentlichte „einfache“ Sauce aus dem Boden des Topfes machst! Bei der einfachen Soße geben Sie jetzt einfach die Spitze hinzu.
- Butter, Knoblauch, Zwiebel, 1 Lorbeerblatt und einen Zweig Thymian in derselben Pfanne gut anbraten.
- Den Senf dazugeben und gut anschwitzen, den Cognac dazugeben und die Pfanne flambieren;
- Wenn die Flamme erlischt, die Worcestershire-Sauce, die Sahne und die Roti-Sauce (oder die einfache Saucenspitze) hinzufügen
- Lassen Sie die Soße reduzieren und fügen Sie, wenn sie den gewünschten Punkt erreicht hat, das beiseite gestellte Fleisch und den daraus geflossenen Saft hinzu.
- Mit weißem Reis und Pommes servieren
Etikett
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