Artagon-Ochsenschwanzreis

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Artagon-Ochsenschwanzreis

Name: Artagon-Ochsenschwanzreis
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 kg Ochsenschwanz; 200 g Gehackte Karotten; 200 g Gehackte Zwiebel; 4 einheiten) Gehackte Knoblauchzehe; 300 ml Rotwein; 50 ml Sojasauce; 2 l Gemüsebrühe; 1 einheiten) Zwiebel fein gehackt zum Finish; 2 einheiten) Knoblauch fein gehackt zum Finish; 1 einheiten) Frisch gewaschene Bio-Brunnenkresse; 1 einheiten) Gehackte kernlose Chilischote; 1 tassen) Parmesankäse; 500 g Kirschtomate; 100 g Butter; nach geschmack Natives Olivenöl Extra; 500 g Tomatenpassata oder Tomatensauce; 300 g Weizenmehl; 1 einheiten) Thymian; 1 einheiten) Blond; 1 einheiten) Koriander; 500 g Risone

🇧🇷Brasilien

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(Português)

3 Studen

4 portionen

Pedro de

@partagao

Zutaten
Rezept

Ochsenschwanz1 kg
Gehackte Karotten200 g
Gehackte Zwiebel200 g
Gehackte Knoblauchzehe4 einheiten)
Rotwein300 ml
Sojasauce50 ml
Gemüsebrühe2 l
Zwiebel fein gehackt zum Finish1 einheiten)
Knoblauch fein gehackt zum Finish2 einheiten)
Frisch gewaschene Bio-Brunnenkresse1 einheiten)
Gehackte kernlose Chilischote1 einheiten)
Parmesankäse1 tassen)
Kirschtomate500 g
Butter100 g
Natives Olivenöl Extra nach geschmack
Tomatenpassata oder Tomatensauce500 g
Weizenmehl300 g
Thymian1 einheiten)
Blond1 einheiten)
Koriander1 einheiten)
Risone500 g

Marinieren Sie den Schwanz mit gewürfelten Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Sojasauce, Rotwein, Thymian und Lorbeer, Salz und Pfeffer, um das Blatt abzuschmecken, am besten über Nacht
Den Ochsenschwanz von der Marinade und das Gemüse von der Flüssigkeit trennen; Den Ochsenschwanz in Weizenmehl wenden und in Olivenöl anbraten, beiseite stellen; In dieselbe Pfanne geben, das Gemüse sieben und gut anbraten; Fügen Sie die Flüssigkeit und die Tomatensauce hinzu; Geben Sie den Ochsenschwanz zurück und garen Sie ihn in einer Pfanne mit Deckel bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden lang oder bis er sich vom Knochen löst.
Das Fleisch von der Soße trennen und zerkleinern/dort beiseite stellen; Die Soße abseihen und kalt stellen. Nach dem Einfrieren das Fett abtrennen, das an die Oberfläche steigt, aufbewahren;
In einer großen Pfanne oder Kasserolle den Knoblauch und die Zwiebel von der Kasse anschwitzen! Den Risone anschwitzen (ja, wir werden die Nashörner anstelle des Reises verwenden!) Sobald er goldbraun ist, die reservierte Kochbrühe hinzufügen. Von nun an wird der Risone nach Packungsanweisung al dente gekocht. 2 Minuten vor der Verpackungszeit den zerkleinerten Ochsenschwanz und die halbierte Kirschtomate dazugeben. Rühren und probieren Sie weiter, um den Punkt zu bestätigen. Sobald der Garpunkt erreicht ist, den geriebenen Käse, die Butter, die Chilischote und den gehackten Koriander hinzugeben!! Mit den gewaschenen Brunnenkresseblättern und etwas Olivenöl servieren!