Bohnen und Schweinefleisch

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Bohnen und Schweinefleisch

Name: Bohnen und Schweinefleisch
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 400 g getrocknetes Fleisch; 400 g geräucherte Schweinerippe; 1 einheiten) gesalzene Schweinekeule; 300 g Gesalzene Schweinelende; 200 g paio; 200 g geräucherte Rindswurst; 100 g Speck; 1 kg Bohnen; 3 einheiten) blonde Blätter; 1 einheiten) gehackte Zwiebel; 6 einheiten) gepresster Knoblauch; 2 esslöffel Öl; 6 einheiten) Orange; 2 einheiten) Kohlsauce; 3 einheiten) gepresster Knoblauch; 50 g geräucherter Speck; 1 nach geschmack Salz; 2 tassen) Maniokmehl; 3 einheiten) Eier; 1 esslöffel Butter; 1 esslöffel Petersilie; 1 einheiten) kleine gehackte Zwiebel; 1 nach geschmack Pfeffer

🇧🇷Brasilien

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(Português)

1 Studen

10 portionen

Izaura Bareto

@izaura6

Zutaten
Rezept

getrocknetes Fleisch400 g
geräucherte Schweinerippe400 g
gesalzene Schweinekeule1 einheiten)
Gesalzene Schweinelende300 g
paio200 g
geräucherte Rindswurst200 g
Speck100 g
Bohnen1 kg
blonde Blätter3 einheiten)
gehackte Zwiebel1 einheiten)
gepresster Knoblauch6 einheiten)
Öl2 esslöffel
Orange6 einheiten)
Kohlsauce2 einheiten)
gepresster Knoblauch3 einheiten)
geräucherter Speck50 g
Salz1 nach geschmack
Maniokmehl2 tassen)
Eier3 einheiten)
Butter1 esslöffel
Petersilie1 esslöffel
kleine gehackte Zwiebel1 einheiten)
Pfeffer1 nach geschmack

Reinigen Sie das gesalzene Fleisch gut, entfernen Sie überschüssiges Fett und reinigen Sie die Haare und weichen Sie es einige Stunden in Wasser ein Wechseln Sie das Wasser in dieser Zeit einige Male.
Die Bohnen pflücken, waschen und einige Stunden einweichen. Nach der Sauce das gesalzene Fleisch in ganzen Stücken etwa 20 Minuten lang bei starker Hitze kochen, dabei das Wasser wegschütten, um das überschüssige Fett zu entfernen.
Die Bohnen zusammen mit den Lorbeerblättern und zwei ungeschälten, halbierten Orangen zum Kochen bringen.
Wenn es anfängt zu kochen, fügen Sie das Fleisch hinzu. Legen Sie eine halbe Stunde später die Rippchen und nach einer halben Stunde das Lende, die Wurst, die Wurst und den Speck darauf, und achten Sie darauf, während des gesamten Garvorgangs das Fett, das an die Oberfläche steigt, zu entfernen und wegzuwerfen.
Fügen Sie bei Bedarf heißes Wasser hinzu und achten Sie darauf, dass das Fleisch immer von der Brühe bedeckt ist. Wenn die Bohnen weich sind, die Hälften der Orangen entfernen. Zwiebel und Knoblauch in einer Tasse Öl, das zuvor in einer Bratpfanne erhitzt wurde, gut anbraten und in die Pfanne geben.
Beginnen Sie nach zwei Stunden damit, den Gargrad des Fleisches mit der Gabel zu testen. Probieren Sie nach Salz und schöpfen Sie es erneut ab, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Entfernen Sie zwei Schichten voller Körner und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel, bis Sie eine Paste erhalten. Mit der Feijoada mischen und die Hitze reduzieren. Wenn Fleisch und Bohnen fertig sind, das Fleisch herausnehmen und zum Servieren in kleine Stücke schneiden, mit den Bohnen in die Pfanne zurückgeben und weitere 10 bis 15 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Die restlichen Orangen schälen, alle Schalen und Kerne entfernen und in nicht zu große Stücke schneiden und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Weißen Reis, Kohl und Farofa zubereiten.
Serviert das gesamte Fleisch in gleichmäßige Stücke geschnitten auf einer großen Platte und die Bohnen in einer tiefen Terrine mit Deckel.