Criollo-Pfanne

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Criollo-Pfanne

Name: Criollo-Pfanne
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 250 g Saubere Eidechse; 100 g Peperoniwurst; 2 einheiten) Knoblauch; 50 g Karotte; 50 g Kartoffel; 1 einheiten) Kleine Zwiebel; 1 einheiten) Tomate; 60 g Pfeffer; 20 ml Olivenöl; 1 einheiten) Lorbeerblatt; 50 ml Weißwein; 20 g Tomatenextrakt; nach geschmack Heller Hintergrund; nach geschmack Salz und Pfeffer; 1 einheiten) Bouquet Garni (Lauch, Thymian, Lorbeerblatt und Petersilie); 1 esslöffel Butter

🇧🇷Brasilien

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In der Originalsprache anzeigen

(Português)

1 Studen

4 portionen

Thaís Villar

@thaisvalbuquerque

Zutaten
Rezept

Saubere Eidechse250 g
Peperoniwurst100 g
Knoblauch2 einheiten)
Karotte50 g
Kartoffel50 g
Kleine Zwiebel1 einheiten)
Tomate1 einheiten)
Pfeffer60 g
Olivenöl20 ml
Lorbeerblatt1 einheiten)
Weißwein50 ml
Tomatenextrakt20 g
Heller Hintergrund nach geschmack
Salz und Pfeffer nach geschmack
Bouquet Garni (Lauch, Thymian, Lorbeerblatt und Petersilie)1 einheiten)
Butter1 esslöffel

Das Fleisch putzen und in kleine Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Wurst in kleine Würfel schneiden, etwa so groß wie das Fleisch.
Knoblauch, Zwiebel, Tomate, Paprika, Karotte und Kartoffel in Brunoise fein hacken.
Das Fleisch im Öl mit etwas Butter anbraten und trocknen lassen.
Fügen Sie die Wurst hinzu und lassen Sie sie braun werden.
Knoblauch und Zwiebel dazugeben und anschwitzen.
Tomate und Paprika zugeben und noch etwas anbraten.
Das Gemüse dazugeben und mit Wein ablöschen.
Wenn es verdunstet ist, das Lorbeerblatt hinzufügen, extrahieren, würzen, salzen und pfeffern und mit einer hellen Basis bedecken.
Lassen Sie die Brühe ausreichend reduzieren.