Doppelt mit Caracu

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Doppelt mit Caracu

Name: Doppelt mit Caracu
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 15 kg 02 kg Buchada, 02 kg Caracu mit Knorpel, 1,5 kg Calabrese-Wurst, 1,5 kg Speck, 1,5 geräuchertes Schweinekotelett, 2 große gehackte Zwiebeln, 01 große gehackte Knoblauchzehe, ein Bund Parlor oder Koriander, 02 Lektionen, 8 Nelken, 5 Seiten Lorbeer, 01 Bund Basilikum.

🇧🇷Brasilien

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(Português)

120 Min.(s)

10 portionen

Ednir Teles

@telesporto04gmail.com

Zutaten
Rezept

02 kg Buchada, 02 kg Caracu mit Knorpel, 1,5 kg Calabrese-Wurst, 1,5 kg Speck, 1,5 geräuchertes Schweinekotelett, 2 große gehackte Zwiebeln, 01 große gehackte Knoblauchzehe, ein Bund Parlor oder Koriander, 02 Lektionen, 8 Nelken, 5 Seiten Lorbeer, 01 Bund Basilikum.15 kg

Kratzen, um das Fett aus der Buchada zu entfernen, in zwei Wassern zweimal aufkochen, nach dem Kochen wechseln und waschen, im dritten Wasser mit der Buchada bereits ohne Fett aufkochen und mit den beiden Lektionen in vier Teile schneiden und die Nelken bis zum Erweichen und Reservieren bereits gehackt aufkochen Geschmack .
In einer anderen Pfanne die Schneckenknochen mit Knorpel mit Salz (viel) kochen, bis sie sich lösen, wenn Sie es vorziehen, einen Tag vorher zu tun, und das fettfreie Gelee und die Knorpel entfernen.
Braten Sie das geräucherte Fleisch gut an, entfernen Sie das Fett für andere Mahlzeiten (Reis in der Beilage), nachdem Sie die Gewürze mit der Buchada hinzugefügt haben, fügen Sie nach und nach kochendes Wasser hinzu, fügen Sie 1,5 kg weiße Bohnen und das Lorbeerblatt hinzu und kochen Sie weitere 30 Minuten, bis die Bohnen kochen gut und fertig.