Edinburgh Castle-Steak

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Edinburgh Castle-Steak

Name: Edinburgh Castle-Steak
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 500 g Filet Minhon (Wenderschnitt); 2 einheiten) Zwiebel; 150 ml Rinderbrühe (hausgemacht); 200 g Butter; 100 g Arborio-Reis; 80 g Champignon; 20 g Knoblauch; 500 ml Gemüsebrühe; 100 g Jambu; 300 g Marajo-Käse; nach geschmack Salz; nach geschmack Pfeffer; nach geschmack Olivenöl; nach geschmack Frischer Thymian; nach geschmack Rosmarin; 100 ml Trockener Weißwein; 150 g geriebener Parmesankäse

🇧🇷Brasilien

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(Português)

50 Min.(s)

2 portionen

Sapore_Reale. Cláudia

@sapore_reale

Zutaten
Rezept

Filet Minhon (Wenderschnitt)500 g
Zwiebel2 einheiten)
Rinderbrühe (hausgemacht)150 ml
Butter200 g
Arborio-Reis100 g
Champignon80 g
Knoblauch20 g
Gemüsebrühe500 ml
Jambu100 g
Marajo-Käse300 g
Salz nach geschmack
Pfeffer nach geschmack
Olivenöl nach geschmack
Frischer Thymian nach geschmack
Rosmarin nach geschmack
Trockener Weißwein100 ml
geriebener Parmesankäse150 g

Das bereits gesäuberte Filet halbieren und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen Eine Bratpfanne mit einem Spritzer Öl erhitzen, alle Gläubigen mit Butter bestreichen, Die Teigtaschen von allen Seiten ca. 2 Min. pro Seite versiegeln, einen Teelöffel Butter und die Thymianzweige, die Rosmarinzweige und die zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben, die Wender 1 Min. wässern. Entfernen Sie sie zu einem feuerfesten, Im vorgeheizten Backofen bei 180° 5 min backen. Den Marajó-Käse in 02 Scheiben schneiden und auf den Tornedos anrichten, den Käse anzünden, bis er dunkel wird.
In der gleichen Pfanne wie das Filet etwas Öl und 1 Esslöffel Butter und die in Juliene geschnittene Zwiebel hinzufügen, bei schwacher Hitze sautieren lassen, bis sie karamellisiert ist, wenn sie eine dunkle Karamellfarbe hat, die Rinderbrühe hinzufügen und weiterkochen lassen Feuer. niedrig, machen Sie eine Mischung aus 1 Teelöffel Butter und einem weiteren Teelöffel Weizen, bringen Sie es für 1 Minute zum Feuer und fügen Sie es der Zwiebelsauce hinzu, lassen Sie es weitere 02 Minuten kochen und schalten Sie das Feuer aus.
Zwiebel und Knoblauch in Brunoise schneiden, mit der Hälfte der Butter andünsten, bis die Zwiebel glasig ist Den Reis hinzufügen und umrühren, den Wein hinzufügen, umrühren und den Alkohol verdampfen lassen, 1 Schöpfkelle Brühe zugeben und unter ständigem Rühren verdunsten lassen, Schöpfkelle für Schöpfkelle dazugeben, bis der Reis al dente ist, vorgekochten Jambu dazugeben Die Champignons und den geriebenen Käse hinzugeben, den Herd ausschalten und die restliche Butter hinzugeben