Filet au Poivre

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Filet au Poivre

Name: Filet au Poivre
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 4 einheiten) Filet Mignon Medaillon; 1 esslöffel Schwarzer Pfeffer oder frisch gemahlene Pfeffermischung; nach geschmack Salz; 1 einheiten) Rosmarin (Zweig); 1 einheiten) Thymian (Zweig); 2 einheiten) Knoblauch (Nelke); 3 esslöffel Butter; 2 esslöffel Olivenöl; 50 ml Cognac; 50 ml Portwein (optional); 2/3 tassen) Frische Sahne

🇧🇷Brasilien

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(Português)

30 Min.(s)

2 portionen

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Zutaten
Rezept

Filet Mignon Medaillon4 einheiten)
Schwarzer Pfeffer oder frisch gemahlene Pfeffermischung1 esslöffel
Salz nach geschmack
Rosmarin (Zweig)1 einheiten)
Thymian (Zweig)1 einheiten)
Knoblauch (Nelke)2 einheiten)
Butter3 esslöffel
Olivenöl2 esslöffel
Cognac50 ml
Portwein (optional)50 ml
Frische Sahne2/3 tassen)

Die Medaillons mit Salz abschmecken.
Mahlen Sie die Pfeffermischung (oder schwarzen Pfeffer) auf einem Teller und streichen Sie die Ober- und Unterseite der Filets darüber, um eine Kruste zu bilden. • Eine Pfanne 3 Minuten lang bei starker Hitze erhitzen. Wenn es heiß ist, mit Öl beträufeln und die Filets hinzufügen. Braun auf jeder Seite.
Rosmarin- und Thymianzweige, 2 leicht zerdrückte ungeschälte Knoblauchzehen und 2 Esslöffel Butter hinzugeben.
Sobald die Butter geschmolzen ist, die Pfanne kippen und mit Hilfe eines Esslöffels die Filets gießen.
Lassen Sie uns die Filets flambieren. Dazu den Brandy mit Hilfe einer Schöpfkelle in die Pfanne zu den Filets geben. Kippen Sie die Pfanne so, dass die Seite nahe an der Flamme des Feuers ist. In diesem Moment steigen Flammen in der Bratpfanne auf.
• Entfernen Sie das Medaillon, sobald es ausgeht, und lassen Sie es ruhen, während Sie die Sauce zubereiten. • Fügen Sie frische Sahne hinzu. Gut mischen, um den „Boden“ der Pfanne zu lösen. Fügen Sie auch den Weinport hinzu (optional). Schlag auf das Salz. Mahlen Sie etwas mehr Pfeffer nach Geschmack oder fügen Sie grünen Pfeffer hinzu. • Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie 1 Esslöffel kalte Butter hinzu und rühren Sie gut um, bis sie schmilzt. Dadurch wird die Sauce samtiger.