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Filet in cremiger Kaffeesauce
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
30 Min.(s)
4 portionen
Raquel Novais
@chefraquelnovais- Zutaten
- Rezept
- Hohes Rumpsteak (oder Filet Mignon)4 einheiten)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach geschmack
- Olivenöl2 esslöffel
- Butter2 esslöffel
- Knoblauch (Nelke)2 einheiten)
- Rosmarin (Zweig)1 einheiten)
- Thymian (Zweig)1 einheiten)
- Cognac1/4 tassen)
- Stark gebrühter Kaffee1/2 tassen)
- Frische Sahne1 tassen)
- Gehackte Petersilie1 esslöffel
- Kalte Butter1 esslöffel
- für Fleisch Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne mit dem Öl und 2 EL Butter erhitzen und wenn es sehr heiß ist, das Fleisch hinzugeben. Legen Sie auch den Knoblauch und die Kräuter in direkten Kontakt mit dem Boden der Pfanne.
- Steaks etwa 5 Minuten auf jeder Seite bei mittlerer/hoher Hitze grillen. Wenn Sie fertig sind, waschen Sie die Pfanne nicht, sondern entfernen Sie nur die Steaks.
- für die Soße Die Pfanne erneut erhitzen, bis sie anfängt zu brutzeln. Um die Pfanne mit Hilfe einer Kelle zu flambieren, den Brandy in die Pfanne geben. Dieser Vorgang wird ablöschen, das heißt, das ganze Aroma des Steaks, das darin gegrillt wurde, von unten freisetzen, aber mit der Hitze fängt der Brandy Feuer und bringt mehr Geschmack in die Sauce.
- Wenn das Feuer ausgeht, fügen Sie den starken Kaffee hinzu und warten Sie, bis er kocht. Reduzieren Sie die Hitze und Hitze und fügen Sie die frische Sahne hinzu. Die Sauce ca. fünf Minuten reduzieren (eingedickt) lassen, salzen und pfeffern. Die Soße abseihen.
- Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie 1 Esslöffel kalte Butter hinzu, um die Sauce glänzender und samtiger zu machen. Mit der gehackten Petersilie abschließen und über die gegrillten Steaks träufeln.
Etikett
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