Filet in Käsesauce mit Reis und Pommes

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Filet in Käsesauce mit Reis und Pommes

Name: Filet in Käsesauce mit Reis und Pommes
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 600 g Filet Mignon oder Rumpsteak; 2 tassen) Vollmilch; 2 esslöffel Butter; 2 esslöffel Weizenmehl; 200 g Mozzarella-Käse; 100 g Parmesan; 500 g Hausgemachte oder gefrorene Kartoffel; 800 g Weißer oder Parboiled Reis (Fertig); nach geschmack Muskatnuss; nach geschmack Salz und Pfeffer; nach geschmack Schnittlauch

🇧🇷Brasilien

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(Português)

45 Min.(s)

4 portionen

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Zutaten
Rezept

Filet Mignon oder Rumpsteak600 g
Vollmilch2 tassen)
Butter2 esslöffel
Weizenmehl2 esslöffel
Mozzarella-Käse200 g
Parmesan100 g
Hausgemachte oder gefrorene Kartoffel500 g
Weißer oder Parboiled Reis (Fertig)800 g
Muskatnuss nach geschmack
Salz und Pfeffer nach geschmack
Schnittlauch nach geschmack

Käsesoße: In einem mittelgroßen Topf die Butter schmelzen, ohne sie zu stark zu erhitzen, und nach und nach das Weizenmehl hinzufügen und es in die Butter einarbeiten. Zum Kochen umrühren (ohne zu bräunen). Wenn Sie keinen rohen Weizen mehr riechen oder ein wenig Mandel riechen, ist es fertig. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren ohne Klumpenbildung hinzufügen und ca. 15 Minuten garen (unter ständigem Rühren, damit sie nicht am Boden kleben bleibt). Den Mozzarella (in der Dicke gerieben) und den geriebenen Parmesan in diese Milch geben. Gut mischen, bis es an Konsistenz gewinnt und homogen wird. Mit Salz, Muskat und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Reservieren.
Filet: 4 Medaillons à 150 g schneiden und auf einer Seite mit frisch gemahlenem Pfeffer + Salz würzen, wenden und auf der anderen Seite nur salzen. In einer sehr heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten. Wenn das Filet auf der Unterseite gut gebräunt ist, wenden und auf der anderen Seite braten. Machen Sie dasselbe an den Seiten des Filets. Normalerweise brate ich 3 Minuten auf der einen Seite und 2 auf der anderen Seite. Aber das hängt von der Höhe der Filets und der gewünschten Spitze ab. Diese Zeit zu respektieren, ist normalerweise selten, was ich mag.
Bereiten Sie weißen oder Parboiled-Reis zu, braten Sie die Kartoffel und servieren Sie sie auf einer Platte mit den Filets und der Käsesauce darauf. Mit gehacktem Schnittlauch abschließen.