Filet-Mignon-Risotto mit Pilzen

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Filet-Mignon-Risotto mit Pilzen

Name: Filet-Mignon-Risotto mit Pilzen
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 l Kochendes Wasser; 400 g Gewürfeltes Filet Mignon; 1 tassen) Arborio-Reis; 1 esslöffel Olivenöl; 1 esslöffel Butter; 1/2 einheiten) Gehackte Zwiebel; 1 tassen) Trockener Weißwein; 1 tassen) Funghi porcini; 1 tassen) Frische Sahne; nach geschmack Parmesankäse; nach geschmack Gemahlener schwarzer Pfeffer; nach geschmack Natürliche Gewürze

🇧🇷Brasilien

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(Português)

60 Min.(s)

4 portionen

Nutricionista Camila

@nutricamicastagna

Zutaten
Rezept

Kochendes Wasser1 l
Gewürfeltes Filet Mignon400 g
Arborio-Reis1 tassen)
Olivenöl1 esslöffel
Butter1 esslöffel
Gehackte Zwiebel1/2 einheiten)
Trockener Weißwein1 tassen)
Funghi porcini1 tassen)
Frische Sahne1 tassen)
Parmesankäse nach geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach geschmack
Natürliche Gewürze nach geschmack

Hydratisieren Sie die Pilze in kochendem Wasser und lassen Sie die Pilze mindestens 30 Minuten lang in einem abgedeckten Behälter im Wasser eingetaucht.
Champignons abtropfen lassen und in mittelgroße Stücke schneiden. Das Einweichwasser nicht vernachlässigen.
In einer Pfanne oder Pfanne mit Deckel die Filetwürfel in Butter anbraten. Korrekt salzen und pfeffern. Transfer zum Container.
In die Pfanne, in der das Filet gebraten wurde, die gehackten Champignons dazugeben und schnell anbraten. Fügen Sie 1/2 Tasse Wein hinzu und lassen Sie ihn verdunsten.
Fügen Sie das reservierte Fleisch hinzu. Während der Reiszubereitung mischen, abdecken und bei schwacher Hitze halten. Wenn die Brühe der Mischung eintrocknet, fügen Sie nach und nach die Brühe aus der Pilzsauce hinzu, damit sie nicht anbrennt.
In einer großen Pfanne die Butter schmelzen, das Öl damit vermischen und die Zwiebel anschwitzen. Den Reis hinzugeben und eine Minute braten. Fügen Sie 1/2 Tasse des Weins hinzu und rühren Sie, bis er verdunstet ist.
Fügen Sie nach und nach 2 oder 3 Schichten der Rinderbrühe hinzu und rühren Sie ständig um, bis die Brühe trocken ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Reis "al dente" ist.
Wenn der Reis fast fertig ist, erhöhen Sie die Hitze des Topfes, in dem sich das Fleisch befindet. Die Sahne zugeben, umrühren und abstellen. Gegebenenfalls richtig würzen.
Mischen Sie das Fleisch mit dem Reis und überprüfen Sie das Salz und fügen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, wenn Sie möchten. Schalten Sie die Hitze aus, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Risotto vor dem Servieren fünf Minuten ruhen. Vor dem Servieren geriebenen Parmesan darüberstreuen.