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Filet mit Poivre-Sauce (Pfeffersauce)
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
30 Min.(s)
4 portionen
Wilson Nunes
@wilsonfnunes- Zutaten
- Rezept
- Filet Mignon800 g
- Grüner Pfeffer1 esslöffel
- Weiße Zwiebel (Brunoise)200 g
- Butter50 g
- Sahne (oder frische Sahne)100 g
- Cognac50 ml
- Rinderbrühe (hausgemacht)200 ml
- Schwarzer Pfeffer und Salz nach geschmack
- Olivenöl2 esslöffel
- Machen Sie 4 Medaillons von je 200 g und beginnen Sie mit dem Braten des Filet Mignon. (Mit Salz und Pfeffer würzen). In einer sehr heißen Pfanne mit etwas Olivenöl 2 Minuten auf jeder Seite braten. Mit einer Zange wenden, damit das Fleisch nicht durchstochen wird, und auch an den Seiten des Fleisches anbraten.
- Legen Sie dieses Fleisch in eine Form und bringen Sie es für 8 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 200 Grad. Der Punkt, den ich mag. Wenn Sie mehr auf den Punkt wollen, lassen Sie es 11 Minuten.
- Geben Sie in dieselbe Pfanne, in der Sie das Fleisch gebraten haben, etwas Butter und die Zwiebel. Mit etwas Salz würzen, damit die Zwiebel anschwitzt und den Boden des festsitzenden Fleisches ablöscht.
- Cognac zugeben und flambieren. Jetzt ist es Zeit, die Rinderbrühe hinzuzufügen, aber wenn Sie keine haben, können Sie auch etwas trockenen Weißwein verwenden. Lassen Sie diese Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren.
- Durch ein Sieb oder Chinois passieren und die Brühe wieder in die Pfanne geben. Fügen Sie die grüne Paprika hinzu, die Sahne und lassen Sie es eindicken.
- Fügen Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer (nach Geschmack) hinzu und passen Sie das Salz an. Mit den Filets und der Poivre-Sauce servieren.
- Nachverfolgung: Kartoffelpüree oder Reis und Pommes oder Nudeln mit Butter oder Spargel.
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