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gefülltes umgekehrtes Rumpsteak
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
100 Min.(s)
6 portionen
Marcelo Leite
@CharlieBrown- Zutaten
- Rezept
- Picanha1200 kg
- Getrocknete Tomate200 g
- Provolone350 g
- Rucola nach geschmack
- Grobes Salz nach geschmack
- Holzkohle4 kg
- Zuerst versiegele ich den Teil des Fettes mit einem flachen Schnitt horizontal und vertikal und lasse es abkühlen. Ich bevorzuge dies, damit das Fett innen nicht roh wird ... optional.
- Im oberen Teil der Picanha mache ich einen Einschnitt, der anderthalb Finger auf jeder Seite lässt, mit dem Messer schneide ich leicht, ohne es die Seiten bis fast zum Ende überqueren zu lassen, und beende mit den Fingern bis fast zum Ende.
- Vorsichtig von außen an der dünnsten Stelle drücke ich es nach innen und beginne vorsichtig zu drücken, wobei ich das ganze Stück umdrehe.
- Ich schneide den Provolone in Stifte (geschnitten wie eine Kartoffel) und mische den Rucola, die sonnengetrockneten Tomaten und den Provolone. Am Ende schließe ich mit Zahnstochern ..
- Wenn Sie die Seite durchstechen, können Sie sie auch mit Zahnstochern verschließen.
- Bei eingeschaltetem Grill den kleineren Teil nach draußen legen und mit Salz nach Geschmack bestreuen, bis beide Seiten gar sind.
Etikett
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