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Gepresste Rippe
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
1 Tag(s)
8 portionen
Vitor Bourguignon
@vitorbourguignon- Zutaten
- Rezept
- Minga-Rippe3 kg
- Zwiebel1 einheiten)
- Knoblauch1 einheiten)
- Frisches Blond nach geschmack
- Frischer Thymian nach geschmack
- Rosmarin nach geschmack
- Rotwein200 ml
- Salz und schwarzer Pfeffer nach geschmack
- Mit Hilfe eines Messers flache Schnitte auf der Oberfläche der Rippe machen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
- Legen Sie die grob gehackte Zwiebel und den Knoblauch mit der Knochenseite nach unten in eine Bratpfanne. Kräuter und Rotwein und 1 Glas Wasser hinzugeben. Den Braten mit 2 Lagen Alufolie verschließen und für ca. 4 Stunden in den auf 160 Grad vorgeheizten Backofen geben.
- Nach dieser Zeit aus dem Ofen nehmen und bei noch heißer Rippe das gesamte Fleisch zerkleinern und das überschüssige Fett entfernen. In einer Schüssel das zerkleinerte Fleisch zusammen mit der restlichen Flüssigkeit vom gut gesiebten Braten geben. Diese Flüssigkeit enthält viel Kollagen, das die Form der Rippe unterstützt. Legen Sie die zerkleinerte Rippe in eine andere mit Plastikfolie bedeckte Bratpfanne und drücken Sie sie am Boden entlang, damit sie gleichmäßig ist. Legen Sie eine weitere Schicht Plastikfolie auf und legen Sie sie für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank.
- Nach dieser Zeit hat die Rippe die Form des Bratens und lässt sich leicht schneiden, sodass sie die gewünschte Form annehmen kann. Zum Schluss die Rippchen in einer Pfanne auf Feuer etwas anbraten, um eine Kruste und noch mehr Geschmack zu erhalten. Leichte Begleitungen sind eine große Bitte für diesen Star! Genieße dein Essen!
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