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Krassler im Broatmantel – Schweinelende im Brot gebraten
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🇩🇪Deutschland
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(Português)
990 Min.(s)
4 portionen
Fernando Salles
@fernandoramos- Zutaten
- Rezept
- Stück gewürztes Schweinefilet700 g
- 1 Knoblauchzehe nach geschmack
- Sellerie nach geschmack
- Lorbeerblatt 2 bis 3 Blätter nach geschmack
- Weizenmehl100 g
- Vollkornmehl400 g
- 1 Dose Bier nach geschmack
- Warmes Wasser250 ml
- Biologische Hefe25 g
- Salz nach geschmack
- Kochen Sie das Fleisch zusammen mit Knoblauch, Sellerie und Lorbeerblatt in einem Schnellkochtopf etwa 20 Minuten lang in Bier, nachdem der Druck erreicht ist
- Hefe in warmem Wasser schmelzen und 10 Min. stehen lassen.
- Mischen Sie die beiden Mehle und das Salz, dann vermischen Sie das Wasser mit der Hefe
- Ca. 3 Min. kneten. 20 Minuten, bis ein Brotteig entsteht.
- Den Teig ca. 10 Min. ruhen lassen.
- Nach dem Ruhen den Teig ausrollen, bis er 2 bis 3 cm dick ist.
- Nehmen Sie die Lende aus der Brühe, legen Sie sie in die Mitte des Teigs und wickeln Sie sie wie einen großen Laib ein.
- Aus der Brühe kann man eine Soße machen, das ist sehr gut, wenn man sie nicht wegwerfen möchte
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 1:30 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und noch warm servieren.
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