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Lamm-Tajine mit Couscous
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
1 Studen
4 portionen
DeliRec
@delirec- Zutaten
- Rezept
- Tajine: Lammschulter1 kg
- Tajine: Süßer Paprika1 teelöffel
- Tajine: Geräucherter Paprika1 teelöffel
- Tajine: Kurkuma1 teelöffel
- Tajine: Syrisches Gewürz1 teelöffel
- Tajine: Cayennepfeffer1 teelöffel
- Tajine: Schwarzer Pfeffer1 kaffeelöffel
- Tajine: Zimtstange1 einheiten)
- Tajine: Kardamom5 einheiten)
- Tajine: Wacholder5 einheiten)
- Tajine: Salz1 esslöffel
- Tajine: Zwiebel1 einheiten)
- Tajine: Honig2 esslöffel
- Tajine: Knoblauch3 einheiten)
- Tajine: Getrocknete Aprikose6 einheiten)
- Tajine: Pflaumen6 einheiten)
- Tajine: Mandel50 g
- Tajine: Olive50 g
- Tajine: Minze (1/2 Tasse)1 tassen)
- Couscous: Couscous-Grieß1 tassen)
- Couscous: Heißes Wasser1 tassen)
- Couscous: Butter1 esslöffel
- Couscous: Kurkuma1 kaffeelöffel
- Couscous: Salz1 kaffeelöffel
- Das Lamm in kleine Würfel schneiden. Mit Paprika, Kurkuma, Kreuzkümmel, syrischen Gewürzen, Salz und Pfeffer würzen. Reservieren.
- Zwiebel und Knoblauch mit 150 ml Olivenöl in eine Pfanne geben. Dann das Lamm hinzufügen und anbraten, bis es gebräunt ist. Den Wein hinzugeben und 5 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen, damit der Alkohol verdunsten kann. Mit Salz. Mit 1,2 l Wasser, Wacholder, Kardamom, gemahlenem Zimt, Thymian und Zitronenschale bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten garen.
- Am Ende der Garzeit 100 ml sizilianischen Zitronensaft hinzugeben und mit Minzblättern, Oliven, Pflaumen, Aprikosen und Mandeln abrunden. Zum Schluss einen Honigfaden einarbeiten.
- Für den Couscous den Couscous-Grieß mit Butter, Salz und Kurkuma in einer Schüssel mischen. Dann das kochende Wasser aufsetzen und abgedeckt fünf Minuten ruhen lassen.
- DeliRec in Partnerschaft mit Köchin Katia Hannequim.
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