Lamm-Tajine mit Couscous

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Lamm-Tajine mit Couscous

Name: Lamm-Tajine mit Couscous
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 kg Tajine: Lammschulter; 1 teelöffel Tajine: Süßer Paprika; 1 teelöffel Tajine: Geräucherter Paprika; 1 teelöffel Tajine: Kurkuma; 1 teelöffel Tajine: Syrisches Gewürz; 1 teelöffel Tajine: Cayennepfeffer; 1 kaffeelöffel Tajine: Schwarzer Pfeffer; 1 einheiten) Tajine: Zimtstange; 5 einheiten) Tajine: Kardamom; 5 einheiten) Tajine: Wacholder; 1 esslöffel Tajine: Salz; 1 einheiten) Tajine: Zwiebel; 2 esslöffel Tajine: Honig; 3 einheiten) Tajine: Knoblauch; 6 einheiten) Tajine: Getrocknete Aprikose; 6 einheiten) Tajine: Pflaumen; 50 g Tajine: Mandel; 50 g Tajine: Olive; 1 tassen) Tajine: Minze (1/2 Tasse); 1 tassen) Couscous: Couscous-Grieß; 1 tassen) Couscous: Heißes Wasser; 1 esslöffel Couscous: Butter; 1 kaffeelöffel Couscous: Kurkuma; 1 kaffeelöffel Couscous: Salz

🇧🇷Brasilien

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(Português)

1 Studen

4 portionen

DeliRec

@delirec

Zutaten
Rezept

Tajine: Lammschulter1 kg
Tajine: Süßer Paprika1 teelöffel
Tajine: Geräucherter Paprika1 teelöffel
Tajine: Kurkuma1 teelöffel
Tajine: Syrisches Gewürz1 teelöffel
Tajine: Cayennepfeffer1 teelöffel
Tajine: Schwarzer Pfeffer1 kaffeelöffel
Tajine: Zimtstange1 einheiten)
Tajine: Kardamom5 einheiten)
Tajine: Wacholder5 einheiten)
Tajine: Salz1 esslöffel
Tajine: Zwiebel1 einheiten)
Tajine: Honig2 esslöffel
Tajine: Knoblauch3 einheiten)
Tajine: Getrocknete Aprikose6 einheiten)
Tajine: Pflaumen6 einheiten)
Tajine: Mandel50 g
Tajine: Olive50 g
Tajine: Minze (1/2 Tasse)1 tassen)
Couscous: Couscous-Grieß1 tassen)
Couscous: Heißes Wasser1 tassen)
Couscous: Butter1 esslöffel
Couscous: Kurkuma1 kaffeelöffel
Couscous: Salz1 kaffeelöffel

Das Lamm in kleine Würfel schneiden. Mit Paprika, Kurkuma, Kreuzkümmel, syrischen Gewürzen, Salz und Pfeffer würzen. Reservieren.
Zwiebel und Knoblauch mit 150 ml Olivenöl in eine Pfanne geben. Dann das Lamm hinzufügen und anbraten, bis es gebräunt ist. Den Wein hinzugeben und 5 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen, damit der Alkohol verdunsten kann. Mit Salz. Mit 1,2 l Wasser, Wacholder, Kardamom, gemahlenem Zimt, Thymian und Zitronenschale bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten garen.
Am Ende der Garzeit 100 ml sizilianischen Zitronensaft hinzugeben und mit Minzblättern, Oliven, Pflaumen, Aprikosen und Mandeln abrunden. Zum Schluss einen Honigfaden einarbeiten.
Für den Couscous den Couscous-Grieß mit Butter, Salz und Kurkuma in einer Schüssel mischen. Dann das kochende Wasser aufsetzen und abgedeckt fünf Minuten ruhen lassen.
DeliRec in Partnerschaft mit Köchin Katia Hannequim.