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Lende mit Kastanien
🇧🇷Brasilien
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(Português)
1 Studen
4 portionen
DeliRec
@delirec- Zutaten
- Rezept
- Schweinefilet1 kg
- Knoblauch4 einheiten)
- Ananas1 einheiten)
- Geschnittener Speck200 g
- Cashewnüsse200 g
- Haselnuss200 g
- Mandel200 g
- Butter100 g
- Weißwein1 tassen)
- Karotten10 einheiten)
- Buschbohnen200 g
- Rosmarin1 einheiten)
- Salz nach geschmack
- Pfeffer nach geschmack
- Machen Sie einen Schnitt entlang der Lende. Öffnen Sie das Fleisch mit Hilfe eines Schneebesens oder eines Nudelholzes. Vergessen Sie nicht, kleine Schlitze in die Oberfläche des Fleisches zu machen, damit die Marinade eindringen kann.
- Für die Marinade in einem Mixer eine halbe Ananas, Knoblauch, Rosmarinblätter und Weißwein schlagen.
- Die Marinade über das Filet gießen. Buchen Sie mindestens 30 Minuten. den Überschuss abtropfen lassen
- Für die Farofa die Haselnüsse etwa 5 Minuten im Ofen rösten, um die Schalen zu entfernen. Mischen Sie die geschälten Haselnüsse, Mandeln und Kastanien mit Hilfe einer Küchenmaschine, bis Sie eine Textur von rustikalem Farofa erhalten.
- Den Speck in Würfel schneiden und in einer Bratpfanne mit Butter anbraten. Integrieren Sie den Leuchtturm. Das Filet mit Speckscheiben belegen und mit dem Farofa füllen. Wie eine Geleerolle aufrollen, mit Garn binden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Butter in eine Pfanne geben.
- Die Karotten würfeln und die Schoten schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Dann Filet und Gemüse mit der Marinade bedecken und mit Butter ca. 50 Minuten im Ofen bei 200 Grad backen.
- DeliRec in Zusammenarbeit mit Küchenchef Manu Biar.
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