Mailänder Risotto mit Ossobuco

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Mailänder Risotto mit Ossobuco

Name: Mailänder Risotto mit Ossobuco
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 200 g Arborio-Reis; 40 g Zwiebel; 40 g Karotte; 80 ml Trockener Weißwein; 1 l Gemüsebrühe (Meripox); 30 g Butter; 60 g Parmesankäse; 0.3 g Safranfäden; nach geschmack Salz und Pfeffer

🇧🇷Brasilien

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(Português)

1 Studen

4 portionen

Gilmar Sousa

@comidaevinho

Zutaten
Rezept

Arborio-Reis200 g
Zwiebel40 g
Karotte40 g
Trockener Weißwein80 ml
Gemüsebrühe (Meripox)1 l
Butter30 g
Parmesankäse60 g
Safranfäden0.3 g
Salz und Pfeffer nach geschmack

Die Zwiebel und die Karotte in Brunoise (Würfel) schneiden, dann die Zwiebel anbraten, die Karotte und den Safran hinzufügen, dann den Reis und braten lassen, den Wein hinzufügen und eine Minute umrühren.
Fügen Sie zwei Schichten Brühe auf einmal hinzu und rühren Sie ständig um, fügen Sie Brühe hinzu, während sie trocknet. Immer umrühren.
Wenn der Reis den Punkt Ihres Geschmacks erreicht hat, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie den Käse und die Butter hinzu. Sofort servieren.
Ossobuco kannst du nach Belieben zubereiten, ich habe es in der Weinmarinade gemacht, ich habe es 2 Stunden ruhen lassen, und ich habe den Schnellkochtopf für 45 Minuten mit der Marinade genommen, das Fleisch ist zart und saftig.
Dieses Gericht harmoniert perfekt mit dem chilenischen Cabernet Sauvignon aus der Region Valle Central.