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Mignon-Medaillons mit Cognac und Mascarpone
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
15 Min.(s)
4 portionen
Téia Lofrano
@teiagastronomia- Zutaten
- Rezept
- Mignon-Medaillons (je 180 gr)4 einheiten)
- Natives Olivenöl Extra4 esslöffel
- Butter25 g
- Salz nach geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach geschmack
- Cognac zum Flambieren3 esslöffel
- Zerdrückter Knoblauch3 einheiten)
- Mascarpone-Käse2 esslöffel
- Frischer Thymian nach geschmack
- Die Medaillons von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- In eine sehr heiße Pfanne das Öl geben und die Medaillons hinzufügen. 2 Minuten einwirken lassen.
- Die Knoblauchzehen zugeben, das Fleisch wenden und weitere 2 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Butter in die Medaillons geben.
- Mit dem Cognac flambieren.
- Mach das Feuer aus. Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Die Mascarpone bei ausgeschalteter Hitze in die Pfanne geben und umrühren, bis sie sich vollständig auflöst und eine Sauce bildet.
- Das Fleisch wieder über die Soße geben (das Feuer anmachen und 1 Minute ruhen lassen, nur um sich aufzuwärmen)
- Mit frischem Thymian abschließen.
- TIPPS: 🔸 das fleisch muss zimmertemperatur haben und sollte erst gewürzt werden, wenn es in die pfanne kommt. 🔸 Medaillons müssen 2 Finger hoch sein. 🔸 diese 2 min Zeit ist für die Medaillons auf den Punkt (sehr rosa innen), wer es lieber durchgebraten mag, 3 bis 4 min auf jeder Seite stehen lassen. 🔸 du kannst Mascarpone durch Milchcreme oder Frischkäse ersetzen. 🔸benutze ein mit Kräutern aromatisiertes Öl (dieses hat Thymian und Rosmarin)
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