Ochsenschwanz

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Ochsenschwanz

Name: Ochsenschwanz
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Servings
Ingredients: 1 kg Ochsenschwanz; 3 einheiten) Große Kartoffeln; 1/2 einheiten) Karotte; 1 einheiten) Große Zwiebel; 1 einheiten) Grüne Duftsauce; 2 esslöffel Cachaça; 1 einheiten) Lorbeerblatt; nach geschmack Salz und Pfeffer; 3 einheiten) Knoblauchzehen; 3 esslöffel Tomatenextrakt; nach geschmack Olivenöl

🇧🇷Brasilien

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(Português)

1 Studen

4 portionen

Fábio Benedetti

@chefbenedetti

Zutaten
Rezept

Ochsenschwanz1 kg
Große Kartoffeln3 einheiten)
Karotte1/2 einheiten)
Große Zwiebel1 einheiten)
Grüne Duftsauce1 einheiten)
Cachaça2 esslöffel
Lorbeerblatt1 einheiten)
Salz und Pfeffer nach geschmack
Knoblauchzehen3 einheiten)
Tomatenextrakt3 esslöffel
Olivenöl nach geschmack

Geben Sie die Schwanzstücke, 1/2 Karotte, 1/2 in große Stücke geschnittene Zwiebel, die grüne Cheiro-Sauce, den Cachaça, das Lorbeerblatt und ein wenig Salz und Pfeffer in Körnern in einen Schnellkochtopf. Mit Wasser bedecken und 45 Minuten kochen, nachdem Druck aufgebaut wurde
Den Schwanz aus dem Schnellkochtopf nehmen, abseihen und die Brühe aufbewahren.
In einer Pfanne einen Faden Olivenöl und 1/2 Zwiebel in kleinen Würfeln anbraten und die gehackten Knoblauchzehen nacheinander hinzufügen. Sobald sie goldbraun sind, das Tomatenmark hinzugeben und anbraten
Den leicht angebratenen Schwanz hinzugeben und die aufgefangene Kochbrühe sowie die mittelgroßen Kartoffeln hinzugeben und gut kochen lassen, bis die Kartoffeln weich und die Brühe etwas eingedickt ist.
Salz und Pfeffer dazugeben, fertig!
Mit Reis oder Polenta servieren, und wenn Sie möchten, geben Sie einen Bund Brunnenkresse in die Pfanne, sobald Sie die Hitze abstellen!