POLENTA MIT WURSTRAGU

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POLENTA MIT WURSTRAGU

Name: POLENTA MIT WURSTRAGU
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 1 kg Wurst; 4 büchsen) Geschälte Tomate; 1/2 tassen) Lachs; 2 einheiten) Zwiebel; 5 einheiten) Knoblauch; 1 tassen) Rotwein; 1 tassen) Wasser; 5 esslöffel Olivenöl; 3 einheiten) Lorbeer; 1 einheiten) Basilikumzweig; nach geschmack Salz und schwarzer Pfeffer; 1 l Wasser; 1 einheiten) Rinderbrühe; 50 g Butter mit Salz; 2 tassen) Maismehl; 1 einheiten) Sauerrahm; nach geschmack Muskatnuss

🇧🇷Brasilien

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(Português)

1 Studen

6 portionen

Camilla lima

@receitasdacamillalima

Zutaten
Rezept

Wurst1 kg
Geschälte Tomate4 büchsen)
Lachs1/2 tassen)
Zwiebel2 einheiten)
Knoblauch5 einheiten)
Rotwein1 tassen)
Wasser1 tassen)
Olivenöl5 esslöffel
Lorbeer3 einheiten)
Basilikumzweig1 einheiten)
Salz und schwarzer Pfeffer nach geschmack
Wasser1 l
Rinderbrühe1 einheiten)
Butter mit Salz50 g
Maismehl2 tassen)
Sauerrahm1 einheiten)
Muskatnuss nach geschmack

Wurst Ragout Nehmen Sie die Peperoniwurst aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen, während Sie die anderen Zutaten zubereiten, sie darf nicht kalt sein, wenn sie golden ist. 2. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Karotte waschen, schälen und durch den feinen Teil der Reibe reiben. Blätter waschen, entsorgen und den Strunk abschneiden 3. Sellerie in Würfeln. 4. Mit der Messerspitze nur die Haut der Wurststücke einschneiden und wegwerfen. Das Fleisch in eine Schüssel geben und mit einem Pfannenwender in kleinere Stücke brechen, wenn Sie es vorziehen, die größeren Fettstücke wegwerfen. 5. Stellen Sie einen großen Topf auf mittlere Hitze. Wenn es heiß wird, mit 2 EL Öl beträufeln und das Brät schrittweise anbraten, wenn Sie alles gleichzeitig hinzugeben, dampft es, anstatt zu bräunen. Lassen Sie es etwa 5 Minuten bräunen und rühren Sie gelegentlich mit dem Spatel um, um es gleichmäßig zu bräunen und das Fleisch in kleinere Stücke zu brechen. In eine Schüssel geben und den Rest des Fleisches anbraten, dabei die Pfanne jedes Mal mit Öl bepinseln. 6. Halten Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze, beträufeln Sie sie mit 2 weiteren Esslöffeln Öl und fügen Sie die Zwiebel hinzu. Mit einer Prise Salz würzen und 2 Minuten anbraten, bis sie zusammengefallen sind. Fügen Sie die Karotten und den Sellerie hinzu und braten Sie sie weitere 3 Minuten an, wobei Sie den Boden der Pfanne gut abkratzen, um die Verbrennungen aufzulösen. Fügen Sie den Knoblauch, die Fenchelsamen und das Lorbeerblatt hinzu und rühren Sie nur 1 Minute lang um, um zu parfümieren. 7. Die Wurst wieder in die Pfanne geben, mit Wein beträufeln und gut mischen. Lassen Sie es kochen, bis es trocken ist. Die geschälte Tomate (mit der Flüssigkeit) hinzugeben, mit dem Wasser beträufeln und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer vorsichtig abschmecken, da die Wurst bereits gesalzen ist und bei starker Hitze kochen lassen, bis sie kocht. 8. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es für eine weitere Stunde mit angelehntem Deckel kochen, bis die Sauce in den letzten 10 Minuten des Kochens eindickt, fügen Sie das Basilikum hinzu, um die Sauce zu würzen. Schmecken und passen Sie das Salz an.
Gekochtes Maismehl In einer Pfanne Knoblauch und Zwiebel zusammen mit der Butter anschwitzen, Wasser, Lorbeerblatt, Rinderfond, Salz und Muskat hinzugeben. Lassen Sie es kochen. Nach dem Kochen das in wenig Wasser aufgelöste Maismehl zugeben, um Klumpen zu vermeiden, und umrühren. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie etwa 25 Minuten lang. Ausschalten und das Lorbeerblatt entfernen. Fügen Sie die Sahne hinzu. Mit dem heißen Ragout servieren und genießen!!!