Rippenfenster im Ofen

Name: Rippenfenster im Ofen
Prep time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 Porções
Ingredients: 3 kg Ribs Window; 200 ml Olivenöl; nach geschmack Grobes Salz

🇧🇷Brasilien

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(Português)

150 Min.(s)

8 portionen

Adriano Queiroz

@drigolf

Zutaten
Rezept

Ribs Window3 kg
Olivenöl200 ml
Grobes Salz nach geschmack

Die richtige Wahl der Rippe ist entscheidend. Geben Sie bei der Bestellung beim Metzger an, dass Sie eine Fensterrippe wünschen. Es ist der zentrale Teil der Rippe neben der Nadelspitze. Es sollte ziemlich fett sein, damit es gut kochen kann und einen scharfen Geschmack hat. Idealerweise sollten es mindestens 3 kg sein.
Schneiden Sie die Rippe auf die Größe Ihrer Bratpfanne, falls sie nicht bereits rechteckig ist. Machen Sie Schnitte auf der Oberseite des Stückes (Knochen nach unten) in einer X-Form. Schnitte sind oberflächlich (maximal 1,5 cm) Tragen Sie Olivenöl auf die ganze Rippe auf und lassen Sie es gut verschmiert (Sie können auch Sojaöl verwenden). Dann machen Sie den gleichen Vorgang mit dem groben Salz.
Dies ist der wichtigste Schritt! Wickeln Sie den Braten mit der Rippe in Alufolie ein. Haben Sie keine Angst zu sparen. Je mehr Umdrehungen Sie machen, desto besser wird die Rippe gegart. Mach es in beide Richtungen. Ich schlage vor, mindestens 5 Umdrehungen zu machen ... Die Aluminiumfolie tut dasselbe wie der Schnellkochtopf. Auch wichtig, setzen Sie Zahnstocherstücke so ein, dass das Aluminium die Rippe nicht berührt. Stecken Sie in jedes Kreuz des X einen Zahnstocher. Dann für 2 Stunden in den vorgeheizten Ofen bei 200°C geben. Wenn noch 20-30 Minuten übrig sind, können Sie die Folie öffnen, um das Stück ein wenig zu bräunen.
Ich schlage vor, nach dem Garen die Knochen zu entfernen, da sie sich von der Rippe lösen.