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Schweine-Mignon-Roastbeef mit Bitterblattsalat und warmer Zitronensauce
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
30 Min.(s)
4 portionen
Jimmy Ogro
@jimmy- Zutaten
- Rezept
- Schweinefilet2 einheiten)
- Olivenöl6 esslöffel
- sizilianische Zitrone2 einheiten)
- Zweige frischer Thymian6 einheiten)
- Lorbeerblatt2 einheiten)
- Bund Endivie (Chicorée)1 einheiten)
- Bund Rucola2 einheiten)
- Salz1 teelöffel
- Königreich Pienta1/2 teelöffel
- Eskariol- und Rucolablätter gut entlauben und säubern und beiseite stellen
- Die Schweinefleisch-Mignons säubern, silbriges Gewebe und überschüssiges Fett entfernen, falls vorhanden, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und 5 Minuten beiseite stellen.
- Die Hälfte des Öls in einer Bratpfanne erhitzen (kann antihaft sein) und die Mignonstücke von allen Seiten anbraten, Lorbeerblätter, Thymian, die halbierten Zitronen mit dem Fruchtfleisch und die Zwiebel darin anbraten. Rühren Sie leicht um, damit sich die Aromen vermischen, und verringern Sie die Hitze ein wenig, wobei Sie die Filets von Zeit zu Zeit wenden, um den inneren Punkt einzustellen.
- Entfernen Sie die Filets, wenn sie fertig sind, es entfernt auch die Lorbeerblätter und zwei der Zitronenhälften.
- Die restlichen Zitronen in die Pfanne pressen, den Trester wegwerfen, das restliche Öl hinzufügen und alles sehr gut vermischen, die Hitze reduzieren und eine weitere Minute kochen lassen.
- serviert den geschnittenen Mignon mit den Blattsalaten nach Belieben zubereiten und alles mit der noch heißen Sauce aus der Pfanne beträufeln.
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