Schweinefilet mit Kartoffel Aligot und Weinsauce

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Schweinefilet mit Kartoffel Aligot und Weinsauce

Name: Schweinefilet mit Kartoffel Aligot und Weinsauce
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 500 g Schweinefilet; 500 g Kartoffeln; 1 einheiten) Sauerrahm; 200 g Emmentaler

🇧🇷Brasilien

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(Português)

45 Min.(s)

4 portionen

Guilherme Balle

@chefguiballe

Zutaten
Rezept

Schweinefilet500 g
Kartoffeln500 g
Sauerrahm1 einheiten)
Emmentaler200 g

Das Schweinefilet schneiden und mit Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauch, Thymian, frischem Rosmarin und Weißwein würzen.
Die Kartoffeln ohne Schale kochen. Nach dem Kochen das Wasser abgießen, pürieren und durch ein Sieb passieren, um sie glatt zu machen. Fügen Sie Salz, Sauerrahm, Milch und geriebenen Emmentaler hinzu. Bei schwacher Hitze gut mischen, bis eine glatte Masse entsteht.
300 ml Wein mit einem Rinderbrühwürfel reduzieren. Salz und Zucker und 20 g Mehlschwitze (Mehl und Butter) hinzufügen. Bei schwacher Hitze gut mischen, bis der Punkt erreicht ist.
Fügen Sie in einer sehr heißen Pfanne Olivenöl hinzu und legen Sie die Schweinefilets hinein. Auf jeder Seite gut bräunen lassen. Anschließend mit Cognac oder Weißwein flambieren.
Das Aligot auf einen Teller legen, zwei Schweinefilets übereinanderlegen, die Weinsauce hinzufügen und mit einem Zweig frischen Thymian abschließen.