Schweinefilet mit Passionsfruchtsauce

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Schweinefilet mit Passionsfruchtsauce

Name: Schweinefilet mit Passionsfruchtsauce
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 1.5 kg Saubere Schweinelende (ohne Fett); 500 ml Passionsfruchtsaftkonzentrat; 1 l Wasser; 1 einheiten) Passionsfrucht; 2 esslöffel Kristallzucker; nach geschmack Knoblauch und Zwiebel; nach geschmack Olivenöl; nach geschmack Salz

🇧🇷Brasilien

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(Português)

3 Studen

6 portionen

Vanessa Gardziulis

@vangardz

Zutaten
Rezept

Saubere Schweinelende (ohne Fett)1.5 kg
Passionsfruchtsaftkonzentrat500 ml
Wasser1 l
Passionsfrucht1 einheiten)
Kristallzucker2 esslöffel
Knoblauch und Zwiebel nach geschmack
Olivenöl nach geschmack
Salz nach geschmack

Unmittelbar vor Beginn der Zubereitung das Lendenstück säubern, damit es kein Fett enthält und einige Löcher in das Fleisch bohren. Anschließend das Fleisch 10 Minuten im Wasser liegen lassen. Nach dem Entfernen mit Salz würzen und ruhen lassen.
Während das Fleisch das Salz aufnimmt, beginnen Sie mit der Zubereitung der Sauce, indem Sie den Maracujasaft, 1 l Wasser, 2 Esslöffel Kristallzucker mischen und nach Belieben den Maracujasaft zu dieser Mischung geben und die Kerne (evtl später in die Soße geben möchten). Reservieren.
Nachdem das Fleisch das Salz aufgenommen hat, gießen Sie das sich bildende Wasser in die Schüssel und geben Sie das Fleisch in eine Bratpfanne (ich habe die eiserne verwendet). Die Gewürze – Knoblauch und Salz hinzugeben und mit etwas Öl anschwitzen, wenn sie goldbraun sind, das Fleisch dazugeben und ein wenig von der Würze nehmen lassen. Geben Sie bald darauf nach und nach die Maracujasaftmischung hinzu und lassen Sie die Brühe das Fleisch garen. Drehen Sie das Stück so, dass alle Seiten das Aroma bekommen, und fügen Sie nach und nach mehr von der Mischung hinzu.
Ich ließ das Fleisch ein wenig auf dem Feuer anbraten, um eine Kruste zu bilden, und fügte dann etwas mehr Sauce hinzu und stellte es in den Ofen, um es fertig zu braten. Etwa 35 Minuten herausnehmen und sehen, ob es schon gar ist, mit einem Thermometer hat das Dörrfleisch etwa 65º.
Separat ist es möglich, etwas von der Brühe einzudicken, um sie dem Fleisch hinzuzufügen. Und wenn Sie möchten, fügen Sie dieser Mischung einige der Samen hinzu. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und etwas mehr Soße mit den Kernen auf das Fleisch geben. Serviert mit Reis und Farofa.