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Steak Tartar
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
20 Min.(s)
1 portionen
Thyago Salerio
@thyagosalerio- Zutaten
- Rezept
- Rumpfgehirn.125 g
- Kapern.10 g
- Zwiebel.20 g
- Eingelegte Gurke.20 g
- Edelstein.1 einheiten)
- Salz und Pfeffer.1 nach geschmack
- Petersilie.(Zweig)1 einheiten)
- Dijon-Senf.10 g
- Worcestersauce.10 ml
- Tabasco-Pfeffer.1 nach geschmack
- Olivenöl.30 ml
- Cognac.10 ml
- Ketchup (optional)5 g
- Rotweinessig.5 ml
- Toast.5 einheiten)
- Reinigen Sie das Fleisch und entfernen Sie Fett und Nerven.
- Hacken Sie das Fleisch mit der Messerspitze, lassen Sie es im Kühlschrank.
- Zwiebel, Kapern und Gurke in Brunoise schneiden.
- Eigelb, Essig, Senf, Pfeffer und Salz in eine Schüssel geben. Mit Öl emulgieren, bis eine flüssige Mayonnaise entsteht.
- Legen Sie das Fleisch in eine Schüssel (bewahren Sie es in einem Eisbad auf), fügen Sie die Zwiebel, die Kapern, die Gurke, den Ketchup (optional) und die Eigelbemulsion hinzu und mischen Sie alles gut.
- Mit Tabasco, Worcestersauce, Cognac, Salz und Pfeffer würzen.
- Lassen Sie das Fleisch gut gewürzt.
- Es sollte nicht weh tun.
- Mit einem Ring das Tatar auf einem Teller formen.
- Die gehackte Petersilie darüberstreuen.
- Mit dem Toast servieren.
Etikett
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