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Suã Reis
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
90 Min.(s)
4 portionen
Jefferson Rueda
@jeffersonrueda- Zutaten
- Rezept
- Suã-Brühe: Rippenstücke1 kg
- Suan-Knochen (Wirbelknochen)2 kg
- Wasser4 l
- Mittelgroße Zwiebelwürfel150 g
- Mittelgroße Selleriewürfel75 g
- Mittelgroße Karottenwürfel75 g
- Lorbeer2 einheiten)
- Sua-Reis: Lendenbecher (kleine Würfel)500 g
- Minireis250 g
- Schwitzbrühe2 l
- Kleine Zwiebelwürfel150 g
- Gehackter Knoblauch50 g
- Mittelgroße Tomatenwürfel Concassê150 g
- Salz nach geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach geschmack
- 100 % Olivenöl100 ml
- Thymianzweig1 einheiten)
- Rosmarinzweig1 einheiten)
- Schmalz50 ml
- Art der Brühenzubereitung: Knochen und Fleischreste auf einen Braten legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C goldbraun backen, ohne anzubrennen.
- In einem Schnellkochtopf Zwiebel, Karotte und Sellerie in etwas Öl anschwitzen. Fügen Sie die gerösteten Knochen, das Wasser und das Lorbeerblatt hinzu.
- Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, den Schnellkochtopf abdecken und 30 Minuten unter Druck garen.
- Aus dem Schnellkochtopf nehmen, Brühe abseihen.
- Reservieren.
- Suã-Reis: Lendenschale mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen. In einer vorgewärmten Kasserolle mit Öl und Schmalz das Schweinefleisch anbraten und beiseite stellen.
- Zwiebel, Tomate und Knoblauch in dieselbe Pfanne geben und anbraten, bis die Zutaten karamellisieren.
- Fügen Sie das Fleisch wieder hinzu und fügen Sie den Reis hinzu.
- Mit der Suã-Brühe aufgießen, bis der Reis bedeckt ist, mit Salz abschmecken und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel garen.
- Wenn nötig, Brühe nach und nach hinzugeben, bis der Reis weich ist und serviert wird.
Etikett
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