Tante Reginas Feijoada

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Tante Reginas Feijoada

Name: Tante Reginas Feijoada
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 500 g Schwarze Bohnen; 1 einheiten) Schweineschwanz; 300 g Speck; 2 einheiten) Paio; 500 g Schinken; 300 g Schweinswurst; 1 teelöffel Salz; 1 teelöffel Oregano; 1 kaffeelöffel Peperoni-Pfeffer; 2 einheiten) Speckbrühe; 3 einheiten) Lorbeerblätter; 1 esslöffel Coloral oder Dye; 500 ml Wasser

🇧🇷Brasilien

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(Português)

4 Studen

4 portionen

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@receitasdatiaregina

Zutaten
Rezept

Schwarze Bohnen500 g
Schweineschwanz1 einheiten)
Speck300 g
Paio2 einheiten)
Schinken500 g
Schweinswurst300 g
Salz1 teelöffel
Oregano1 teelöffel
Peperoni-Pfeffer1 kaffeelöffel
Speckbrühe2 einheiten)
Lorbeerblätter3 einheiten)
Coloral oder Dye1 esslöffel
Wasser500 ml

Die Bohnen mindestens 1 Stunde einweichen lassen, abgießen und in so viel Wasser kochen, dass die Bohnen bedeckt sind. Nachdem der Herd Druck bekommt, lasse ich ihn für 20 Minuten stehen. Die Garzeit variiert je nach Qualität der Bohnen. Etwas fester lassen, denn dann kocht es mit den anderen Zutaten mit.
Den Speck, die Wurst und den Paio, den Pernil (in großen Stücken) und das Schwein Rabinho hacken, waschen. Die Wurst, das Schwein Rabinho und das Paio empfehle ich zu kochen. Reservieren.
In eine Pfanne einen Esslöffel Schmalz oder Öl geben, den Pernil, den Rabinho, den Coloral, das Salz geben, braten, bis sich Fett löst und Farbe bekommt. Wenn es ein wenig Farbe hat, den Bacon, den Paio, die Wurst hinzufügen und mischen, etwas länger braten lassen. Geben Sie etwa 500 ml Wasser, die Speckbrühe, die Peperoni, den Oregano, die Lorbeerblätter hinzu und lassen Sie alles 10 Minuten kochen, nachdem Sie Druck bekommen haben.
Schalten Sie es aus, lassen Sie es abkühlen, geben Sie die Bohnen ohne die Brühe hinzu, mischen Sie, schmecken Sie den Geschmack, wenn es abgestanden ist oder Sie es nicht mögen, fügen Sie ein wenig mehr von den Gewürzen auf der Liste hinzu. Sie verwenden die Bohnenbrühe nur, wenn Sie mehr Wasser hinzufügen müssen. Lassen Sie es kochen und eindicken und Sie haben eine köstliche Feijoada von Tia Regina.
Serviert mit weißem Reis, Orangenscheiben, Vinaigrette.