Tropeiro-Bohnen mit knusprigem Kohl

O feijão tropeiro é um prato típico do Brasil, vai muito bem com um purê de batata, acompanhamento de churrasco ou um almoço especial em família. Mehr lesen

🇧🇷Brasilien

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(Português)

90 Min.(s)

7 portionen

DeliRec

@delirec

Zutaten
Rezept

Carioca-Bohnen400 g
Rohes Maniokmehl2 tassen)
Schmalz oder Butter1 esslöffel
Gehackte Knoblauchzehen2 einheiten)
Speckwürfel100 g
Gewürfelte Peperoni150 g
Kochbananenwürfel1 einheiten)
In Halbmonde geschnittene Zwiebel1 einheiten)
Dünn geschnittener Kohl8 einheiten)
Salz nach geschmack
Schwarzer Pfeffer nach geschmack
Petersilie und Schnittlauch nach geschmack

Kochen Sie die Bohnen nur mit Wasser und etwas Salz, bis sie al dente sind, sie müssen gekocht, aber fest sein.
Einen Löffel Schmalz oder Butter in eine große Bratpfanne geben und den Knoblauch anbraten, Maniokmehl, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzugeben und umrühren, bis alles geröstet ist. Reservieren.
In derselben Pfanne den Speck im eigenen Fett anbraten, sobald er anfängt zu bräunen, die Peperoni dazugeben. Banane und Zwiebel hinzugeben und etwas anschwitzen, bis die Banane weich und die Zwiebel zusammengefallen ist.
Die abgetropften Bohnen und den Kohl dazugeben (etwas Kohl für das Knusprige zurückbehalten), gut mischen und garen lassen, ggf. etwas Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben. Das Mehl nach und nach dazugeben, gut verrühren. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die Petersilie und den Schnittlauch hinzu.
Kale Crispy: In einer Pfanne 2 Tassen Öl hinzufügen. Legen Sie bei sehr heißem Öl kleine Portionen der Kohlstreifen sehr dünn auf und lassen Sie sie so lange, bis sie knusprig werden (geht sehr schnell). Herausnehmen und auf ein Küchenpapier legen, Vorgang wiederholen und mit Salz würzen. Mit den Tropeiro-Bohnen servieren.