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Coq Au Vin
🇧🇷Brasilien
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(Português)
2 Studen
4 portionen
Manu Biar
@manubiar- Zutaten
- Rezept
- Knoblauchzehen3 einheiten)
- Mittlere Zwiebel1 einheiten)
- Karotte1 einheiten)
- Hähnchenschenkel3 einheiten)
- Hähnchenschenkel3 einheiten)
- Rotwein600 ml
- Cognac2 esslöffel
- Weizenmehl1 teelöffel
- Speckwürfel50 g
- Lorbeer1 einheiten)
- Rosmarinzweig1 einheiten)
- Butter nach geschmack
- Frische Pariser Pilze200 g
- Geschälte Schalotten12 einheiten)
- Gehackte Petersilie nach geschmack
- Die Karotte in Brunoise schneiden, die Zwiebel in vier Scheiben schneiden, die Knoblauchzehen leicht zerdrücken.
- Marinieren Sie die oben genannten Zutaten, den Wein, den Brandy und die Kräuter für mindestens 30 Minuten und höchstens 24 Stunden.
- Champignons hygienesieren und in vier Teile schneiden. Speck in Speck schneiden. Reservieren.
- Hähnchen aus der Marinade nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem mittelgroßen Topf etwas Butter erhitzen und die Hähnchenteile von allen Seiten anbraten. Das Huhn aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In die gleiche Pfanne den Speck geben und braun werden lassen, aber ohne zu brennen. Fügen Sie das Weizenmehl hinzu und rühren Sie es eine Minute lang um. Das Gemüse aus der Marinade, die Flüssigkeit, die Hähnchen dazugeben, die Pfanne abdecken und anderthalb Stunden bei schwacher Hitze kochen lassen.
- In einer kleinen Pfanne etwas Butter erhitzen, eine Prise Zucker dazugeben und die Schalotten anschwitzen. Fügen Sie Wasser bis zur Hälfte seiner Höhe hinzu und decken Sie die Pfanne ab. Kochen Sie, bis das Wasser austrocknet, und achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter erhitzen und die Pilze bei starker Hitze gut anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Garnierform mit Schalotten, Champignons und Petersilie anrichten.
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