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Entenreis
🇧🇷Brasilien
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(Português)
90 Min.(s)
6 portionen
Dioni Peterson
@dprsilva- Zutaten
- Rezept
- Duck Wing Coxinha800 g
- Nadelreis2 tassen)
- Zwiebel2 einheiten)
- Olivenöl100 ml
- Knoblauch4 einheiten)
- Blond2 einheiten)
- Schwarze Pfefferkörner nach geschmack
- Butter1 esslöffel
- Sojasauce3 esslöffel
- Trockener Rotwein300 ml
- Karotte1 einheiten)
- Lachs (Stiel)1 einheiten)
- Trennen Sie 6 Stück von den Unterschenkeln, schneiden Sie die Haut um das Fleisch herum ein, damit das Fleisch beim Garen untergeht. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen goldbraun backen. Buch zur Dekoration.
- In einem Schnellkochtopf die Unterkeulen anbraten, den Knoblauch, 1 grob gehackte Zwiebel, die gehackte Karotte, den Sellerie, das Lorbeerblatt und den Wein hinzufügen.
- Nachdem der Alkohol im Wein verdunstet ist, fügen Sie 3 Fingerbreit über dem Fleisch kaltes Wasser hinzu und lassen Sie es 30 bis 45 Minuten lang unter Druck stehen. Es kommt auf die Pfanne an. Wichtig ist, dass eine schmackhafte Brühe entsteht und die Keulen müssen sich leicht zerkleinern lassen.
- Die Keulen zerkleinern, die Brühe abseihen und beiseite stellen.
Etikett
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