Feijoada

Foto aus dem Feijoada - Feijoada Rezept auf DeliRec

Feijoada

Name: Feijoada
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 15 Porções
Ingredients: 1 kg Schwarze Bohnen; 1 einheiten) Gesalzener Schweinefuß; 1 einheiten) Gesalzenes Schweineohr; 2 einheiten) Gesalzene Schweineschwänze; 300 g Schweinerippchen; 300 g Geräucherte Schweinerippchen; 2 einheiten) Paio-Knospen; 1 einheiten) Peperoni-Gummi; 200 g Speck; 2 einheiten) Zwiebeln; 1 einheiten) Knoblauchkopf; 1 einheiten) Chilischote; 3 einheiten) Lorbeerblätter; 1 esslöffel Schweinebad; nach geschmack Salz und Pfeffer

In Zusammenarbeit mit

@delirec

🇧🇷Brasilien

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(Português)

2 Studen

15 portionen

Maíra Covolan

@mairacovolan

Zutaten
Rezept

Schwarze Bohnen1 kg
Gesalzener Schweinefuß1 einheiten)
Gesalzenes Schweineohr1 einheiten)
Gesalzene Schweineschwänze2 einheiten)
Schweinerippchen300 g
Geräucherte Schweinerippchen300 g
Paio-Knospen2 einheiten)
Peperoni-Gummi1 einheiten)
Speck200 g
Zwiebeln2 einheiten)
Knoblauchkopf1 einheiten)
Chilischote1 einheiten)
Lorbeerblätter3 einheiten)
Schweinebad1 esslöffel
Salz und Pfeffer nach geschmack

Weichen Sie die Bohnen 12 Stunden lang ein und verfolgen Sie das Wasser während des Vorgangs einmal.
Entsalzen Sie das Fleisch (Fuß, Ohren und Schwanz), weichen Sie es 12 Stunden lang ein und wechseln Sie das Wasser alle 3 Stunden. Dann 30 Minuten garen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Entsalzen Sie das getrocknete Fleisch, weichen Sie es 1 Stunde lang ein und kochen Sie es dann 30 Minuten lang in einem Schnellkochtopf mit neuem Wasser.
In eine heiße Pfanne mit dem Schmalz das Ohr, den Schwanz und den Fuß legen und gut anbraten, dann die mit Salz und Pfeffer gewürzten Rippchen hinzufügen und warten, bis sie ebenfalls braun sind, und dann den Speck hinzufügen. Wenn alle diese Fleischsorten gut gebräunt sind, die Bohnen und das heiße Wasser hinzufügen und 1 Stunde kochen lassen. Dann das geräucherte Fleisch (Rippchen, Speck, Paio und Trockenfleisch) hinzufügen, weitere 30 Minuten kochen lassen und die Würze vorbereiten.
In einer Pfanne die fein gehackte Paprika anschwitzen, Olivenöl, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und ebenfalls anschwitzen. 2 Bohnenschalen entfernen, zerdrücken und in die Pfanne geben. Lassen Sie es ein wenig kochen, bis es eindickt.
Dieses Gewürz und die Lorbeerblätter in die Feijoada-Pfanne geben und weitere 30 Minuten garen.
Der gesamte Kochvorgang für Feijoada dauert ungefähr 2 Stunden. Stellen Sie immer einen Topf mit heißem Wasser daneben, um es bei Bedarf hinzuzufügen.