Hähnchen mit Couscous aus getrockneten Früchten

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Hähnchen mit Couscous aus getrockneten Früchten

Name: Hähnchen mit Couscous aus getrockneten Früchten
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 2 kg Ganzes Huhn; 6 einheiten) Huhn: Zitrone; 6 einheiten) Huhn: Knoblauch; 5 einheiten) Huhn: Zwiebel; 2 esslöffel Huhn: Olivenöl; 1 dessertlöffel Huhn: Salz; nach geschmack Huhn: Pfeffer; 1 teelöffel Huhn: Zucker; 10 einheiten) Huhn: Thymian; 300 g Couscous (Weizengrieß oder marokkanischer Couscous); 100 g Couscous: getrocknete Aprikosen; 100 g Couscous: Datteln; 100 g Couscous: Rosine; 100 g Couscous: geröstete Mandeln; 500 ml Couscous: Gemüsebrühe; nach geschmack Couscous: Petersilie; 1 einheiten) Brühe: Karotte; 1 einheiten) Brühe: Zwiebel; 1 einheiten) Brühe: Sellerie; 1 einheiten) Brühe: Lorbeerblatt; 1 einheiten) Brühe: Rosmarin; 5 einheiten) Brühe: Thymian; 10 einheiten) Brühe: schwarze Pfefferkörner; nach geschmack Brühe: Salz

🇧🇷Brasilien

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(Português)

2 Studen

6 portionen

DeliRec

@delirec

Zutaten
Rezept

Ganzes Huhn2 kg
Huhn: Zitrone6 einheiten)
Huhn: Knoblauch6 einheiten)
Huhn: Zwiebel5 einheiten)
Huhn: Olivenöl2 esslöffel
Huhn: Salz1 dessertlöffel
Huhn: Pfeffer nach geschmack
Huhn: Zucker1 teelöffel
Huhn: Thymian10 einheiten)
Couscous (Weizengrieß oder marokkanischer Couscous)300 g
Couscous: getrocknete Aprikosen100 g
Couscous: Datteln100 g
Couscous: Rosine100 g
Couscous: geröstete Mandeln100 g
Couscous: Gemüsebrühe500 ml
Couscous: Petersilie nach geschmack
Brühe: Karotte1 einheiten)
Brühe: Zwiebel1 einheiten)
Brühe: Sellerie1 einheiten)
Brühe: Lorbeerblatt1 einheiten)
Brühe: Rosmarin1 einheiten)
Brühe: Thymian5 einheiten)
Brühe: schwarze Pfefferkörner10 einheiten)
Brühe: Salz nach geschmack

Das Hähnchen gut säubern und innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie eine ganze Zitrone und ein paar Thymianzweige in die Hähnchenhöhle und binden Sie die Beine mit Garn zusammen. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Den Boden eines Tontopfes mit der geschnittenen Zwiebel auslegen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie das Huhn mit der Brustseite nach oben in die Pfanne. Fügen Sie den gehackten Knoblauch um das Huhn herum hinzu. Alles mit dem Saft der Zitronen, Olivenöl und den restlichen Thymianzweigen gießen.
Stellen Sie die unbedeckte Pfanne zusammen mit dem Deckel in den kalten Backofen. Wenn Sie eine Temperatur von 230° erreicht haben, zählen Sie 20 Minuten und decken Sie die Pfanne vorsichtig ab. Temperatur auf 180° reduzieren und 70 Minuten backen.
Während das Huhn brät, das gewürfelte Gemüse aus der Brühe in einen Topf geben und mit 700 ml Wasser bedecken. Kräuter und Gewürze einrühren und bei mittlerer Hitze 30 Minuten garen.
In einem tiefen Behälter den Weizengrieß und die getrockneten Früchte hinzufügen. Die Brühe abseihen und noch heiß über die Mischung gießen. Den Behälter abdecken und mindestens 15 Minuten beiseite stellen.
Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, nehmen Sie das Huhn aus der Pfanne und trennen Sie die Keulen, Keulen und Brüste. Die Brüste in kleinere Stücke schneiden.
Den Couscous mit einer Gabel sehr locker rühren, in der Mitte einer Platte anrichten und die Hähnchenstücke drumherum einarbeiten. Mit ganzen Früchten, gerösteten Mandeln abschließen und mit frischer Petersilie garnieren.
Nehmen Sie die Sauce, um das Teil zu servieren.
DeliRec in Partnerschaft mit Küchenchef Bruno Gandelman