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Hühnchen mit Orangen-, Ingwer- und Yamswurzelpüree
🇧🇷Brasilien
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(Português)
2 Studen
4 portionen
Bruno Gandelman
@brunogandelman- Zutaten
- Rezept
- Hähnchenschenkel mit Haut1 kg
- Orangensaft300 ml
- Wasser300 ml
- Eier2 einheiten)
- Semmelbrösel1 tassen)
- Salz1 teelöffel
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach geschmack
- Pflanzenöl zum Braten500 ml
- Ingwer nach geschmack
- Yamswurzel750 g
- Milch150 ml
- Butter1 esslöffel
- Honig1 esslöffel
- Die Semmelbrösel mit Salz und Pfeffer würzen und die Schenkel mit Salz würzen. Die Eier mit einer Gabel leicht schlagen. Tauchen Sie die Hähnchenteile in das geschlagene Ei und dann in das Mehl, sodass sie vollständig bedeckt sind. Überschüssiges Mehl entfernen.
- Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Bratpfanne oder Pfanne bei starker Hitze, aber nicht rauchen, + oder - 170 Grad. Braten Sie die Schenkel bis sie goldbraun sind, ungefähr 5 Minuten auf jeder Seite. Bringen Sie sie zum Teller/Tablett/Braten, wo Sie das Huhn mit dem geriebenen Ingwer darauf braten.
- Erhitzen Sie das Wasser, verdünnen Sie den Honig in diesem Wasser, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie den Orangensaft hinzu. Diese Mischung über die Hähnchenteile gießen und im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze backen. 1,5 Stunden backen und die Keulen alle 10/15 Minuten mit der Flüssigkeit aus der Auflaufform begießen. Wenn Sie bemerken, dass Teile zu brennen beginnen, verringern Sie die Ofentemperatur (jeder ist anders).
- Nun die Yamswurzel mit der Haut in 4 cm große Stücke schneiden und in Salzwasser zum Kochen bringen. Wenn sie weich sind, das Wasser abgießen, schälen und zurück in die Pfanne geben. Milch und Butter zugeben, erhitzen und mit dem Mixer verarbeiten. Wenn Sie möchten, können Sie den Kartoffelstampfer verwenden. Passen Sie das Salz an und wenn Sie möchten, fügen Sie frisch gemahlenen weißen Pfeffer hinzu.
- Das Huhn sollte gut gebraten und saftig sein. Mit einer Portion des heißen Pürees und etwas Sauce, die sich am Boden der Pfanne gebildet hat, servieren. Genieße dein Essen
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