Hühnchen mit Orangen-, Ingwer- und Yamswurzelpüree

🇧🇷Brasilien

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(Português)

2 Studen

4 portionen

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Zutaten
Rezept

Hähnchenschenkel mit Haut1 kg
Orangensaft300 ml
Wasser300 ml
Eier2 einheiten)
Semmelbrösel1 tassen)
Salz1 teelöffel
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach geschmack
Pflanzenöl zum Braten500 ml
Ingwer nach geschmack
Yamswurzel750 g
Milch150 ml
Butter1 esslöffel
Honig1 esslöffel

Die Semmelbrösel mit Salz und Pfeffer würzen und die Schenkel mit Salz würzen. Die Eier mit einer Gabel leicht schlagen. Tauchen Sie die Hähnchenteile in das geschlagene Ei und dann in das Mehl, sodass sie vollständig bedeckt sind. Überschüssiges Mehl entfernen.
Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Bratpfanne oder Pfanne bei starker Hitze, aber nicht rauchen, + oder - 170 Grad. Braten Sie die Schenkel bis sie goldbraun sind, ungefähr 5 Minuten auf jeder Seite. Bringen Sie sie zum Teller/Tablett/Braten, wo Sie das Huhn mit dem geriebenen Ingwer darauf braten.
Erhitzen Sie das Wasser, verdünnen Sie den Honig in diesem Wasser, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie den Orangensaft hinzu. Diese Mischung über die Hähnchenteile gießen und im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze backen. 1,5 Stunden backen und die Keulen alle 10/15 Minuten mit der Flüssigkeit aus der Auflaufform begießen. Wenn Sie bemerken, dass Teile zu brennen beginnen, verringern Sie die Ofentemperatur (jeder ist anders).
Nun die Yamswurzel mit der Haut in 4 cm große Stücke schneiden und in Salzwasser zum Kochen bringen. Wenn sie weich sind, das Wasser abgießen, schälen und zurück in die Pfanne geben. Milch und Butter zugeben, erhitzen und mit dem Mixer verarbeiten. Wenn Sie möchten, können Sie den Kartoffelstampfer verwenden. Passen Sie das Salz an und wenn Sie möchten, fügen Sie frisch gemahlenen weißen Pfeffer hinzu.
Das Huhn sollte gut gebraten und saftig sein. Mit einer Portion des heißen Pürees und etwas Sauce, die sich am Boden der Pfanne gebildet hat, servieren. Genieße dein Essen