Hühnernuggets aus Freilandhaltung

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Hühnernuggets aus Freilandhaltung

Name: Hühnernuggets aus Freilandhaltung
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 1.5 kg Huhn: 1 Huhn aus Freilandhaltung; 150 g Zwiebel fein gehackt; 30 g Gehackter Knoblauch; 150 g Tomate in mittlere Würfel geschnitten; 4 g Süßer Paprika; 100 ml Apfelessig; nach geschmack Salz; nach geschmack Schwarzer Pfeffer; 140 ml 100 % Olivenöl; 1 einheiten) Lorbeer; 1 einheiten) Thymianzweig; 1 einheiten) Rosmarinzweig; 60 g Béchamelsauce: Zwiebel; 1 einheiten) Lorbeer; 500 ml Milch; 80 g Weizenmehl; 50 ml Butter; nach geschmack Muskatnuss; nach geschmack Nelkenpulver; 500 g Nuggets: Hühnerbasis; 500 g Bechamel; nach geschmack Frischhaltefolie; 300 g Semmelbrösel; 200 g Weizenmehl; 2 einheiten) Ei; 1 einheiten) Öldose; 100 ml Milch

🇧🇷Brasilien

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(Português)

60 Min.(s)

10 portionen

Jefferson Rueda

@jeffersonrueda

Zutaten
Rezept

Huhn: 1 Huhn aus Freilandhaltung1.5 kg
Zwiebel fein gehackt150 g
Gehackter Knoblauch30 g
Tomate in mittlere Würfel geschnitten150 g
Süßer Paprika4 g
Apfelessig100 ml
Salz nach geschmack
Schwarzer Pfeffer nach geschmack
100 % Olivenöl140 ml
Lorbeer1 einheiten)
Thymianzweig1 einheiten)
Rosmarinzweig1 einheiten)
Béchamelsauce: Zwiebel60 g
Lorbeer1 einheiten)
Milch500 ml
Weizenmehl80 g
Butter50 ml
Muskatnuss nach geschmack
Nelkenpulver nach geschmack
Nuggets: Hühnerbasis500 g
Bechamel500 g
Frischhaltefolie nach geschmack
Semmelbrösel300 g
Weizenmehl200 g
Ei2 einheiten)
Öldose1 einheiten)
Milch100 ml

Hähnchenzubereitung: Hähnchen in Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, der Hälfte des Öls, Paprikapulver und feinen Kräutern marinieren (mindestens 4 Stunden in der Marinade ziehen lassen).
In einer vorgeheizten Pfanne mit Öl die Hähnchenteile anbraten und beiseite stellen.
In einem vorgeheizten Schnellkochtopf mit Olivenöl Zwiebel, Tomate und Knoblauch anbraten.
Die Hähnchenteile und 200 ml Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, den Schnellkochtopf abdecken, die Hitze reduzieren und 25 Minuten kochen lassen. Das Hähnchen aus dem Druck nehmen und zerkleinern, die Brühe zusammen mit dem zerkleinerten Hähnchen in der Pfanne aufbewahren.
Béchamelzubereitung: Butter, Zwiebel, Lorbeerblatt in eine vorgeheizte Pfanne geben und 3 Minuten anschwitzen. Fügen Sie das Weizenmehl hinzu und mischen Sie es gut, um Klumpen zu vermeiden.
Den Topf vom Herd nehmen und nach und nach die Milch hinzugeben, dabei mit einem Schneebesen umrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Wenn Sie mit dem Hinzufügen der gesamten Milch und dem Mischen fertig sind, stellen Sie die Pfanne wieder auf niedrige Hitze und lassen Sie sie 15 Minuten lang kochen, wobei Sie ständig umrühren, damit sie nicht am Boden der Pfanne kleben bleibt. Abseihen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Nelken würzen.
Zubereitung der Nuggets: Das zerkleinerte Hähnchen mit der Béchamelsoße mischen und ggf. salzen.
Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie in der zylindrischen festen (3 cm dick). Die Enden zusammenbinden und im Gefrierschrank lassen, bis es anfängt zu gefrieren.
Den Hähnchenzylinder aus dem Gefrierschrank nehmen, die Frischhaltefolie entfernen und den Hähnchenzylinder in Stücke von je 0,5 cm schneiden.
Zuerst in Weizenmehl tauchen, dann die Nuggets in das mit Milch verquirlte Ei und schließlich in die Semmelbrösel geben.
Im Kühlschrank reservieren.
Herausnehmen und in Öl bei 180°C braten. Mit einem Papiertuch trocknen und servieren.