Moelinha in Cachaça

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Moelinha in Cachaça

Name: Moelinha in Cachaça
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 1 kg Hühnermagen; 1/2 einheiten) Karotte; 1 einheiten) Zwiebel; 4 einheiten) Knoblauch (Nelke); 1 einheiten) Duftpfeffer; 80 ml Cachaça; 1 einheiten) Lorbeerblatt; 1 einheiten) Rosmarinzweig; 2 esslöffel Öl; 2 tassen) Kochendes Wasser; 1 esslöffel Weizenmehl; 2 esslöffel Tomatenextrakt; 1 esslöffel Salz; nach geschmack Grüner Geruch

🇧🇷Brasilien

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(Português)

1 Studen

8 portionen

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Zutaten
Rezept

Hühnermagen1 kg
Karotte1/2 einheiten)
Zwiebel1 einheiten)
Knoblauch (Nelke)4 einheiten)
Duftpfeffer1 einheiten)
Cachaça80 ml
Lorbeerblatt1 einheiten)
Rosmarinzweig1 einheiten)
Öl2 esslöffel
Kochendes Wasser2 tassen)
Weizenmehl1 esslöffel
Tomatenextrakt2 esslöffel
Salz1 esslöffel
Grüner Geruch nach geschmack

Reinigen Sie die Hühnermagen mit Hilfe eines Messers oder von Hand. Überschüssiges Fett und gelbe Membran entfernen.
In einem Schnellkochtopf das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Wenn sie zusammengefallen sind, den Knoblauch und den gehackten Pfeffer hinzufügen und 2 Minuten lang anbraten. Mit der Pfanne bei starker Hitze die Mägen dazugeben und mit Salz würzen und etwa 5 Minuten bräunen. Den Cachaça in eine Schöpfkelle geben, nahe an die Flamme bringen und leicht kippen, damit das Getränk Feuer fängt. Den noch flammenden Cachaça vorsichtig über den Muskelmagen träufeln. Lassen Sie das Feuer löschen, bevor Sie fortfahren. Nun die in kleine Würfel geschnittene oder fein geriebene Karotte, das Weizenmehl, den Rosmarin, das Lorbeerblatt und das Tomatenmark zugeben, 2 Minuten mitdünsten. Fügen Sie 2 Tassen kochendes Wasser hinzu und rühren Sie um. Schließen Sie die Pfanne und lassen Sie es im Schnellkochtopf kochen, wenn es zu brutzeln beginnt, reduzieren Sie die Hitze und zählen Sie 40 Minuten.
Nachdem der Druck entweicht, öffnen Sie die Pfanne, beenden Sie mit dem gehackten Grün und servieren Sie es mit Toast oder mit Ihrem Beilagenduft, am besten noch heiß.