Oberschenkel gefüllt mit Rotwein und Orangensauce

🇧🇷Brasilien

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(Português)

90 Min.(s)

4 portionen

Thales Heck

Die Keule entbeinen, mit Rosmarin, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika würzen und im Saft zum Marinieren aufbewahren, in der Zitronenzeit die Füllung nach Belieben zubereiten. Als Fülltipp: gewürfelte Zwiebel und Speck Farofa, die Zwiebel ist wichtig, um roh zu gehen, um die Saftigkeit zu erhalten, wenn der Saft freigesetzt wird.
Füllen Sie die Schenkel und binden Sie sie mit einer Schnur zusammen, damit sie sich nicht öffnen. Die Keulen in einer sehr heißen Pfanne versiegeln und dann zusammen mit der Marinadenbrühe, dem ganzen Knoblauch, den Zwiebeln in Blütenblättern und den gerade geschälten Karotten in den auf 220° vorgeheizten Ofen geben.
Für die Sauce den Wein bei niedriger bis mittlerer Hitze mit dem Saft der Orangen und dem Ingwer reduzieren, ggf. mit Zucker ausgleichen, aber warten, bis er reduziert ist, da der weiche Wein bereits süß ist, es hängt davon ab, wie die Orange schmeckt benutze es. .
Drehen Sie die Keulen, sobald sie oben braun sind, bestreichen Sie sie mit etwas Soße und lassen Sie sie auf dem Fleisch hängen, wenn Sie sie erhalten, wenden Sie sie und tun Sie es auf der anderen Seite.
Ihr Gericht ist fertig, jetzt müssen Sie nur noch die Präsentation perfektionieren und es mit einer Beilage Ihrer Wahl servieren.