Name: Perfekte Hühnerbrust (adaptiert von Fábio Nunes)
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 06 Porções
Ingredients: 2 einheiten) Hähnchenbrust.; 1 tassen) Basilikum; 1 einheiten) Orange; 1 einheiten) Zitrone; 1/2 tassen) Cashewnüsse; 3 einheiten) Frische Rosmarinzweige; 1 einheiten) Zwiebel; 4 einheiten) Knoblauchzehen; 200 g Frische Pariser Pilze; 150 ml Weißwein; 400 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe; 500 ml Frischer Sauerrahm (optional); nach geschmack Olivenöl; nach geschmack Salz; nach geschmack Schwarzer Pfeffer; 1 esslöffel Butter; nach geschmack Grüner Geruch

Brasilien

Hähnchenbrust.

Basilikum

Orange

Zitrone

Cashewnüsse

Frische Rosmarinzweige

Zwiebel

Knoblauchzehen

Frische Pariser Pilze

Weißwein

Gemüse- oder Hühnerbrühe

Frischer Sauerrahm (optional)

Olivenöl

Salz

Schwarzer Pfeffer

Butter

Grüner Geruch

Perfekte Hühnerbrust (adaptiert von Fábio Nunes)

Bater no processador as folhas do manjericão, o suco de uma laranja, meio limão, um pouquinho de cheiro verde, castanhas de caju e azeite. 

Die Basilikumblätter, den Saft einer Orange, eine halbe Zitrone, etwas Gründuft, Cashewnüsse und Olivenöl in einer Küchenmaschine pürieren.

Temperar os peitos de frango inteiros com sal e pimenta do reino.

Die ganze Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen.

Juntar o pesto e marinar o frango por pelo menos 45min

Fügen Sie das Pesto hinzu und marinieren Sie das Huhn mindestens 45 Minuten lang.

Esquentar bem uma panela de fundo mais grosso, colocar um pouco de azeite e colocar os peitos de frango e ramos de alecrim. Dependendo da quantidade de frango e da grossura da panela, fritar de duas vezes, pois se a temperatura da panela baixar demais dá água e o frango cozinha ao invés de selar. 

Eine Pfanne mit dickerem Boden erhitzen, etwas Öl hineingeben und die Hähnchenbrust und die Rosmarinzweige hineingeben. Je nach Hähnchenmenge und Dicke der Pfanne zweimal anbraten, denn wenn die Temperatur der Pfanne zu stark absinkt, gibt sie Wasser und das Hähnchen gart anstatt zu versiegeln.

Retirar o frango e, na mesma panela, sem limpar, fritar a cebola cortada em brunoise e o alho.

Das Hähnchen herausnehmen und in der gleichen Pfanne, ohne zu putzen, die in Brunoise geschnittene Zwiebel und den Knoblauch anbraten.

Reservar a cebola e o alho  e fritar os cogumelos em um pouco de azeite e manteiga. É fundamental que a panela esteja bem quente, para os cogumelos não ficarem borrachudos. Evite ficar mexendo, pelo mesmo motivo. 

Zwiebel und Knoblauch beiseite stellen und die Champignons in etwas Öl und Butter anbraten. Wichtig ist, dass die Pfanne sehr heiß ist, damit die Pilze nicht gummiartig werden. Vermeiden Sie aus dem gleichen Grund das Rühren.

Voltar a cebola e o alho para panela, misturar e em seguida voltar com os peitos de frango.

Zwiebel und Knoblauch wieder in die Pfanne geben, mischen und dann wieder zu den Hähnchenbrüsten geben.

Colocar o vinho branco e deixar evaporar. 

Den Weißwein zugeben und verdampfen lassen.

Colocar o caldo de legumes (ou água) e cozinhar por cerca de 10 a 15 min em fogo baixo (ir testando o ponto do frango apertando ele com os dedos).

Die Gemüsebrühe (oder Wasser) hinzufügen und etwa 10 bis 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen (das Huhn durch Drücken mit den Fingern testen).

Testar o sal e finalizar com cheiro verde, meio limão e, opcionalmente creme de leite fresco.

Testen Sie das Salz und beenden Sie es mit Petersilie, einer halben Zitrone und optional frischer Sahne.

Perfekte Hühnerbrust (adaptiert von Fábio Nunes)

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