Rosti Yam gefüllt mit Hähnchen in Rotwein

🇧🇷Brasilien

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(Português)

90 Min.(s)

2 portionen

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Zutaten
Rezept

Hähnchenschenkel2 einheiten)
Weizenmehl2 esslöffel
Sojaöl2 esslöffel
gehackte Zwiebel3 esslöffel
Knoblauchzehen2 einheiten)
mittelgroße gehackte Tomate1 einheiten)
trockener Rotwein150 ml
frischer Basilikum nach geschmack
Salz nach geschmack
schwarzer Pfeffer nach geschmack
Geschälte und geriebene mittlere Yamswurzel4 einheiten)
Olivenöl4 esslöffel
brauner Zucker1 dessertlöffel
Wasser150 ml

Entfernen Sie die Haut von den Hähnchenschenkeln und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Das Weizenmehl auf einem Teller mit einer Prise Salz würzen und die Keulen vollflächig darauf verteilen.
In einer mittelgroßen Pfanne das Sojaöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schenkel auf beiden Seiten goldbraun braten, ohne den Boden der Pfanne zu verbrennen.
Fügen Sie den Knoblauch und die Zwiebel hinzu. Rühren, bis es glasig ist, und dann die Tomate, den Rotwein, das Wasser und den Zucker hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze 35 Minuten garen oder bis sich das Fleisch von den Knochen löst.
Das Huhn aus der Sauce nehmen, zerkleinern und das zerkleinerte Fleisch wieder in die Sauce geben. Das Ziel ist eine vollmundige Sauce, die nicht aus unseren Rösti ausläuft, sodass Sie Wasser hinzufügen oder diese Sauce verdampfen können, bis sie benötigt wird. Zum Schluss das frische Basilikum in die Sauce geben, abschmecken, ggf. nachwürzen und beiseite stellen.
Die geschälte Yamswurzel reiben, NICHT WASCHEN, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in zwei gleiche Portionen teilen.
Eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Hälfte des Öls hinzufügen, den gesamten Boden der Pfanne mit einer der Yamswurzelportionen bedecken, die Hühnerfüllung darauf legen und 2 cm Rand frei lassen, mit dem Rest der geriebenen Yamswurzel bedecken und formen mit einem Pfannenwender auf den Rand drücken, um die Rösti zu schließen. Nach 2 Minuten die Hitze reduzieren.
Mit Geduld, da die Yamswurzel roh in dieses Rezept kommt und gekocht werden muss, bräunen Sie die erste Seite langsam, ohne sie anbrennen zu lassen, und heben Sie sie von Zeit zu Zeit mit einem Pfannenwender an, um sie anzusehen. Den Rest des Öls über die noch rohe Seite geben und in derselben Pfanne wenden. Wenn Sie möchten, können Sie die Rösti auf einen Teller geben, umdrehen, einen anderen Teller darauf legen und ihn mit Hilfe des Pfannenwenders vorsichtig wieder in die Pfanne schieben. Diese Seite langsam anbraten, bis sie außen knusprig und innen durchgegart sind. Heiß servieren. Ein grüner Salat Ihrer Wahl ist eine hervorragende Beilage.