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Lauch-Quiche
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
2 Studen
6 portionen
Crislaine Freitas
@personalcris- Zutaten
- Rezept
- Weizenmehl2 tassen)
- Kaltes Wasser5 esslöffel
- Salz1 teelöffel
- Kalte gewürfelte Butter150 g
- Weizenmehl zum Bestäuben der Arbeitsplatte nach geschmack
- Zwiebelwürfel nach geschmack
- Chimichurri nach geschmack
- Sauerrahm1 einheiten)
- Hüttenkäse1 einheiten)
- Ricotta1 einheiten)
- In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz mischen. Die Butterwürfel dazugeben und mit den Fingerspitzen mischen, bis sich Krümel bilden. Das kalte Wasser nach und nach löffelweise dazugeben und mit den Händen verkneten, bis sich eine Kugel formen lässt – den Teig nicht zu stark bearbeiten, kleine Butterflecken noch sichtbar lassen, damit der Teig sehr knusprig wird. Den Teig zu einer Kugel formen und leicht zu einer Scheibe flach drücken – das erleichtert das Ausrollen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen (Teig am Vortag zubereiten).
- Backofen auf 200°C (Durchschnittstemperatur) vorheizen und eine Springform mit 24 cm Durchmesser und abnehmbarem Boden zur Seite stellen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf die mit Weizenmehl bestreute Arbeitsplatte legen. Streuen Sie etwas Mehl über den Teig und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einem Kreis aus, der groß genug ist, um den Boden und die Seiten der Pfanne zu bedecken. Den Teig auf das Nudelholz rollen und in die Form geben. Drücken Sie mit den Fingerspitzen vorsichtig auf den Teig, um den gesamten Boden und die Seiten der Pfanne zu bedecken. Die Rolle über den Rand führen, um den überschüssigen Teig abzuschneiden, die Form mit dem Teig für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, während der Ofen aufheizt.
- Schneiden Sie einen Kreis aus Pergamentpapier etwas größer als die Pfanne, legen Sie ihn über den Teig und füllen Sie ihn mit rohen Bohnen – sie dienen als Gewicht und verhindern, dass der Teig beim Backen aufquillt und bricht. Zum Vorbacken etwa 10 Minuten in den Ofen stellen. Währenddessen die Füllung vorbereiten Mit dem Lauch die Zwiebel und Chimichurri mit Olivenöl anschwitzen, dann die Sahne, den Hüttenkäse und den Ricotta mischen, über den vorgebackenen Teig gießen, geriebenen Parmesan darüberstreuen und 30 Minuten bei 180° backen
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