Lauch-Quiche

Foto aus dem Lauch-Quiche - Lauch-Quiche Rezept auf DeliRec

Lauch-Quiche

Name: Lauch-Quiche
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 200 g Weizenmehl; 100 g Butter, gewürfelt; 50 ml Kaltes Wasser; 5 einheiten) Große Eier; 30 g Butter; 250 g Frisch geriebener Hruyere-Käse; 350 g Sauerrahm; nach geschmack Salz; nach geschmack Pfeffer; 400 g Geschnittener Lauch

🇧🇷Brasilien

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(Português)

60 Min.(s)

2 portionen

Gerson Fernandes

@personalchefgerson

Zutaten
Rezept

Weizenmehl200 g
Butter, gewürfelt100 g
Kaltes Wasser50 ml
Große Eier5 einheiten)
Butter30 g
Frisch geriebener Hruyere-Käse250 g
Sauerrahm350 g
Salz nach geschmack
Pfeffer nach geschmack
Geschnittener Lauch400 g

Reinigen und trennen Sie die Zutaten.
Das Mehl mit einer Prise Salz mischen. Mit den Fingerspitzen das Mehl mit der Butter vermischen, bis eine homogene Mischung aus Mehl und Butter entsteht.
Wasser mit dem Eigelb verrühren,
Gießen Sie die Flüssigkeit nach und nach über das Mehl und mischen Sie, bis ein weiterer Teig entsteht, der nicht zu weich oder nass bleibt.
Geben Sie deshalb nicht die gesamte Flüssigkeit auf einmal hinzu.
Bearbeiten oder kneten Sie diesen Teig nicht, sondern kombinieren Sie die Zutaten, bis sie glatt sind.
Einfach aus dem Teig eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Öffnen Sie nach der Zeit den Teig in einer Tortenform und nehmen Sie ihn zum Vorbacken, stechen Sie den Boden des Teigs mit einer Gabel ein, damit keine Luft entsteht, und legen Sie ihn beiseite
Für die Pate Brisee-Füllung
Den Lauch in einer Bratpfanne mit Butter kochen, bis der Lauch zusammenfällt, dann beiseite stellen
Für die Brisee-Pastete eine Pfanne auf das Feuer stellen, die Sahne hinzufügen, aufkochen und vom Herd nehmen, in einer Schüssel 60 g Eigelb und 100 g Eier hinzufügen. Dann das Temperieren vornehmen, die Eiermischung in die Sahne geben und darauf achten, dass das Eigelb nicht koaguliert, immer mit einem Fuet schlagen.
Nach dem Mischen den geriebenen Käse und den Knoblauch hinzufügen und die gesamte Mischung zum vorgebackenen Teig geben.
Bei 180 Grad goldbraun backen. Dann mit Salat servieren.