Pilz-Moussaka

Foto aus dem Pilz-Moussaka - Pilz-Moussaka Rezept auf DeliRec

Pilz-Moussaka

Name: Pilz-Moussaka
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 500 g Pilz-Paris; 250 g Shitake; 2 einheiten) Auberginen; 2 einheiten) Englische Kartoffel; 1 einheiten) Gehackte Zwiebel; 3 einheiten) Gehackte Knoblauchzehen; 1/3 tassen) Rohe, ungesalzene Cashewnüsse; 1/3 tassen) Hausgemachte Gemüsebrühe; 2 tassen) Wasser; 1 esslöffel Balsamico-Essig; 2 esslöffel Olivenöl; 2 esslöffel Weizenmehl; 3 esslöffel Tomatenextrakt; 2 esslöffel Oregano; 1/2 teelöffel Zimtpulver; 1 esslöffel Geräucherter Paprika; 2 einheiten) Lorbeerblätter; 1/4 einheiten) Gehackte Petersilie; nach geschmack Salz; nach geschmack Olivenöl zum Braten; nach geschmack Muskatnuss

🇧🇷Brasilien

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(Português)

1 Studen

6 portionen

Ruan Felix

@ruanfelix

Zutaten
Rezept

Pilz-Paris500 g
Shitake250 g
Auberginen2 einheiten)
Englische Kartoffel2 einheiten)
Gehackte Zwiebel1 einheiten)
Gehackte Knoblauchzehen3 einheiten)
Rohe, ungesalzene Cashewnüsse1/3 tassen)
Hausgemachte Gemüsebrühe1/3 tassen)
Wasser2 tassen)
Balsamico-Essig1 esslöffel
Olivenöl2 esslöffel
Weizenmehl2 esslöffel
Tomatenextrakt3 esslöffel
Oregano2 esslöffel
Zimtpulver1/2 teelöffel
Geräucherter Paprika1 esslöffel
Lorbeerblätter2 einheiten)
Gehackte Petersilie1/4 einheiten)
Salz nach geschmack
Olivenöl zum Braten nach geschmack
Muskatnuss nach geschmack

Zerkleinern Sie die Pilze in einer Küchenmaschine, bis Sie sehr kleine Stücke erhalten. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, schneiden Sie mit einem Messer, bis Sie ein ähnliches Ergebnis erzielen. Mit Paprika, Salz und Öl würzen und 15 Minuten bei 210 Grad backen. Es ist wichtig, dass der Ofen eine hohe Temperatur hat, damit er bräunt und Wasser verliert. Reservieren.
Die Kartoffeln in einen halben Finger dick schneiden, in Salzwasser al dente kochen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
Auberginenstreifen längs aufschneiden und in einer beschichteten Pfanne grillen, bis sie goldbraun sind und keine Flüssigkeit mehr enthalten sind. Reservieren.
Die Kastanien mit dem Wasser aufschlagen, bis eine Milch entsteht. Durch ein feines Sieb passieren oder abseihen und beiseite stellen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und dann das Mehl hinzugeben. Rühren Sie gut um, um das Mehl aufzulösen und zu kochen, und fügen Sie dann etwas Kastanienmilch hinzu. Rühren Sie mehr um, um die Mischung einzuarbeiten, und fügen Sie nach und nach Milch hinzu, bis Sie eine dicke Sauce erhalten. Mit Muskatnuss würzen, salzen und beiseite stellen.
In einer anderen Pfanne Öl hinzufügen und die Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch und Gewürze dazugeben und noch ein paar Sekunden braten. Fügen Sie dann die Pilze hinzu und rühren Sie gut um, um die Zutaten zu integrieren.
Balsamico-Essig, Extrakt und Gemüsebrühe zugeben und gut verrühren. Mit Salz abschmecken und weitere 10 Minuten kochen lassen. Hitze ausschalten, Salz regulieren und mit gehackter Petersilie abschließen.
In einer kleinen Schüssel eine Schicht Kartoffel-, eine Auberginen- und eine Champignonfüllung machen. Dann eine weitere Kartoffelschicht, eine Auberginenschicht hinzufügen und mit der weißen Kastaniensauce abschließen.
Im Ofen weitere 20/25 Minuten bei 210 Grad backen oder bis die Oberfläche gebräunt ist. Wird noch heiß serviert.