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Ricotta-Kuchen
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
90 Min.(s)
10 portionen
DeliRec
@delirec- Zutaten
- Rezept
- Teig: Weizenmehl200 g
- Teig: Zucker90 g
- Teig: Eigelb2 einheiten)
- Teig: Butter150 g
- Teig: Chemische Hefe2 teelöffel
- Teig: Salz nach geschmack
- Füllung: Ricotta500 g
- Füllung: Frische Sahne300 g
- Füllung: Butter50 g
- Füllung: Ei3 einheiten)
- Füllung: Zucker120 g
- Füllung: Kernlose Rosinen2 esslöffel
- Füllung: Vanilleessenz1 teelöffel
- Füllung: Zitrone1 einheiten)
- Für den Teig das gesiebte Mehl, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Fügen Sie das ebenfalls gesiebte Eigelb und dann die Butter hinzu. Machen Sie mit Hilfe von zwei Messern Kreuzschnitte, um alles einzuarbeiten, bis Sie einen dicken Farofa haben.
- Fügen Sie das Backpulver hinzu und verarbeiten Sie alles mit den Händen, ohne zu viel zu rühren, bis Sie eine homogene Masse erhalten. Bei Bedarf noch etwas Butter hinzugeben. Legen Sie den Boden und die Wände einer abnehmbaren Hintergrundform mit der Masse und dem Buch aus.
- Für die Füllung den Ricotta zerkrümeln und mit der Sahne, den gesiebten Eigelben und der Butter in einer Küchenmaschine schlagen.
- Das Eiweiß mit Hilfe eines Fouets schlagen. Den gesiebten Zucker und die Ricotta-Füllung, Butter, Zitronenschale und die Hälfte der Rosinen hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel umrühren.
- Die Füllung in den rohen Teig gießen und auf den restlichen Rosinen verteilen. Bei 180° in den Ofen geben und 40 Minuten backen, ohne dass es zu braun wird.
- Abkühlen lassen und vor dem Servieren 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- DeliRec in Zusammenarbeit mit Küchenchef Bruno Gandelman.
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