Auberginenrolle mit Champignons in weißer veganer Sauce

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Auberginenrolle mit Champignons in weißer veganer Sauce

Name: Auberginenrolle mit Champignons in weißer veganer Sauce
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 2 einheiten) Auberginen; 300 g Pilze (ich habe eine Mischung aus Paris, Shimeji und Shiitake gemacht); 1 esslöffel Pesto-Sauce (habe ich hier schon gelehrt); 1/2 tassen) Kastaniencreme (ich habe dir die Tipps beigebracht); 1 esslöffel Olivenöl; 1/2 tassen) geriebener halbgereifter Käse (optional); nach geschmack Salz, schwarzer Pfeffer und Muskatnuss

🇧🇷Brasilien

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(Português)

45 Min.(s)

4 portionen

Luísa Colombi

@soulbaker

Zutaten
Rezept

Auberginen2 einheiten)
Pilze (ich habe eine Mischung aus Paris, Shimeji und Shiitake gemacht)300 g
Pesto-Sauce (habe ich hier schon gelehrt)1 esslöffel
Kastaniencreme (ich habe dir die Tipps beigebracht)1/2 tassen)
Olivenöl1 esslöffel
geriebener halbgereifter Käse (optional)1/2 tassen)
Salz, schwarzer Pfeffer und Muskatnuss nach geschmack

Schneiden Sie die Aubergine in dünne Scheiben und tauchen Sie sie in Zitronenwasser, um die Bitterkeit zu entfernen (in den Spitzen gelehrt).
Trocknen Sie sie nach 15 Minuten mit einem Papiertuch und braten Sie sie in einer heißen Pfanne – ohne Öl zu verwenden, um sie trockener zu machen – bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Reservieren.
Die Champignons klein schneiden und in einer sehr heißen Pfanne in Olivenöl anschwitzen.
Wenn Sie fertig sind, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die Pesto-Sauce hinzu. Probieren Sie, ob Sie die Gewürze anpassen müssen.
Die Auberginenscheiben mit den sautierten Champignons füllen und aufrollen (wie im Video).
Die Brötchen in eine mit Pesto oder Olivenöl eingefettete Auflaufform legen und mit der weißen Sauce bedecken.
Mit dem geriebenen Käse abschließen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15 Minuten backen, weitere 5 Minuten im Grillmodus lassen, falls vorhanden.