Gesunde Schokoladenmaus

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Gesunde Schokoladenmaus

Name: Gesunde Schokoladenmaus
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 100 g 70% Kakaoschokolade; 4 einheiten) Eigelb; 1 esslöffel Demerara-Zucker oder Süßstoff; 1 teelöffel Geschmacksneutrale und farblose Gelatine; nach geschmack Badeessenz (optional)

🇧🇷Brasilien

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(Português)

30 Min.(s)

6 portionen

Juliana Reis

@juliananaturalchef

Zutaten
Rezept

70% Kakaoschokolade100 g
Eigelb4 einheiten)
Demerara-Zucker oder Süßstoff1 esslöffel
Geschmacksneutrale und farblose Gelatine1 teelöffel
Badeessenz (optional) nach geschmack

Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
Eiweiß, Zucker und Gelatine in eine Schüssel geben. Bringen Sie es ins Wasserbad, ohne dass der Behälter mit dem Wasser in Kontakt kommt, und mischen Sie, bis alle festen Bestandteile gut im Eiweiß aufgelöst sind.
Schlagen Sie das Eiweiß, bis Sie ein sehr festes Baiser erhalten. Fügen Sie ein paar Tropfen Balnilha-Essenz hinzu und mischen Sie es vorsichtig mit der geschmolzenen Schokolade. Sie können es nicht schlagen, um nicht die gesamte Luft zu entfernen, die in den Schneewittchen vorhanden ist.
Etwas Kakaopulver darüber streuen und etwa 2 Stunden kalt stellen. Dient, wie Sie es für richtig halten.