kohlenhydratarme Schokoladenmousse

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kohlenhydratarme Schokoladenmousse

Name: kohlenhydratarme Schokoladenmousse
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 Porções
Ingredients: 500 g Schokolade 70%; 200 g Sauerrahm; 3 einheiten) Edelsteine; 3 einheiten) Eiweiß; 100 g Xylit; nach geschmack Fleur de Sel

🇧🇷Brasilien

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(Português)

20 Min.(s)

8 portionen

Leo Santos

@leomchef

Zutaten
Rezept

Schokolade 70%500 g
Sauerrahm200 g
Edelsteine3 einheiten)
Eiweiß3 einheiten)
Xylit100 g
Fleur de Sel nach geschmack

Schokolade und Sahne in einer Schüssel schmelzen, dann das Eigelb hinzugeben und beiseite stellen.
Fügen Sie im Mixer oder in einer sehr trockenen Schüssel das Eiweiß hinzu und schlagen Sie es, bis es mittlere Spitzen erreicht, fügen Sie dann nach und nach das Xylit hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie ein glänzendes und schimmerndes Baiser erhalten.
Das Baiser in drei Teilen in die Schokoladenganache geben, damit es den Lufteinschluss nicht verliert. Vor dem Servieren 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit Fleur de Sel abschließen.