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kohlenhydratarme Schokoladenmousse
🇧🇷Brasilien
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(Português)
20 Min.(s)
8 portionen
Leo Santos
@leomchef- Zutaten
- Rezept
- Schokolade 70%500 g
- Sauerrahm200 g
- Edelsteine3 einheiten)
- Eiweiß3 einheiten)
- Xylit100 g
- Fleur de Sel nach geschmack
- Schokolade und Sahne in einer Schüssel schmelzen, dann das Eigelb hinzugeben und beiseite stellen.
- Fügen Sie im Mixer oder in einer sehr trockenen Schüssel das Eiweiß hinzu und schlagen Sie es, bis es mittlere Spitzen erreicht, fügen Sie dann nach und nach das Xylit hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie ein glänzendes und schimmerndes Baiser erhalten.
- Das Baiser in drei Teilen in die Schokoladenganache geben, damit es den Lufteinschluss nicht verliert. Vor dem Servieren 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit Fleur de Sel abschließen.
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