Quinoa „Reis“ mit Schweinefilet-Mignon-Medaillon

In Zusammenarbeit mit

🇧🇷Brasilien

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(Português)

1 Studen

12 portionen

Vanessa Piton

SCHWEINEFILET-MIGNON-MEDAILLON: Schneiden Sie das Schweinefilet Mignon mit einer Dicke von etwa 2 Fingern breit Temperieren Sie ihn mit Salz und Gewürzen nach Geschmack (ich habe Chimichurri und Rosmarin verwendet). Wickeln Sie den Speck um das Filet Mignon Im Backofen bei 200 °C etwa 30 Minuten backen In der Zwischenzeit Tomaten und Zwiebel in Würfel schneiden. Wenn der Speck bereits goldbraun ist, das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Tomaten und Zwiebeln auf das Schweinefilet Mignon legen und für weitere 5 Minuten in den Ofen geben. Wenn Sie möchten, fügen Sie Oregano auf die Tomate hinzu!
QUINOA-REIS: Den Quinoa waschen und durch ein sehr feines Sieb passieren, um das Wasser abzutropfen. In einer Pfanne Knoblauch und Zwiebel in Olivenöl anschwitzen. Wenn sie goldbraun sind, fügen Sie die Quinoa hinzu. Braten Sie es etwa 2 Minuten lang an. Mit 300 ml Wasser und Salz abschmecken. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Quinoa kochen, bis das Wasser getrocknet ist. Wenn Sie möchten, fügen Sie ein wenig geriebene Karotte hinzu.