Mango-Ceviche

Yamspüree, Parmesan-Krustenkorb, verarbeitete Picanha, sautiert mit frischer Tomatensauce und Lauchscheiben und geröstetem Sesam.

Medaillon mit Gorgonzolasauce und Thymian und Risoni in Knoblauchwasser gekocht

Ancho mit rustikalen Kartoffeln